Noua dietă nordică, un mod de a mânca pentru a îmbunătăți sănătatea; Zona de alimentare

Clima datorită disponibilității de alimente pe care o generează, precum și schimbului social și cultural al zonelor geografice din apropiere, duce la stiluri de mâncare tradiționale, cum ar fi cele din țările din nordul Europei. Dar dintr-o inițiativă din 2004, așa-numita Nouă Dietă Nordică reajustează tradiția la ritmul actual al vieții și, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, are beneficii similare renumitei diete mediteraneene.

noua

Cum s-a născut noua dietă nordică?

Pâinea neagră, legumele fermentate sau carnea afumată și peștele au caracterizat dieta tradițională nordică. Și pe baza acestuia, în 2004, mai mulți bucătari nordici de frunte au semnat un manifest numit „Noua dietă nordică”. Acest manifest combină tradiția cu piramida alimentară a Mării Baltice, creată de Asociația finlandeză a inimii, Asociația finlandeză pentru diabet și Universitatea Finlandei de Est. Și, din aceasta, Noua Dietă Nordică stă ca o reinterpretare care adaptează dieta tradițională la posibilitățile și stilul de viață actual. Noua dietă nordică include ingrediente tradiționale din Danemarca, Finlanda, Islanda, Norvegia și Suedia, iar pentru diseminarea sa are ambasadori precum René Redzepi, bucătar al renumitului restaurant danez Noma (vezi aici).