Noi moduri de a mânca, modă sau realitate sănătoasă
Ziua Mondială a Nutriției ne trezește interesul pentru îmbunătățirea obiceiurilor noastre alimentare și ne invită să încercăm noi diete pentru binele corpului nostru.
Nimeni nu poate nega că nutriția este un subiect despre care se vorbește mai mult în fiecare zi. În fiecare 28 mai, se sărbătorește Ziua Mondială a Nutriției, o dată desemnată pentru a exprima importanța adoptării unor obiceiuri alimentare sănătoase, prin consumul de alimente cu valoare nutritivă ridicată.
La stâlpul de bază al tuturor alimentație sănătoasă și echilibrată, Urmând o dietă bogată în nutrienți din fructe și legume, i se alătură un alt element esențial: practica recurentă a exercițiului fizic. Dincolo de simplul act de a mânca, această zi își propune să prețuiască îngrijirea corpului și minții noastre.
Pe baza acestor preocupări, în acest articol aflăm cum a evoluat piramida noastră nutrițională de-a lungul istoriei și în ce puncte am îmbunătățit. În plus, explicăm în ce constau diferitele diete care au devenit populare în ultimii ani. Vrei să știi ce mituri și adevăruri ascund, printre altele, veganismul, vegetarianismul și dieta yoghinilor? Ei bine, continuă să citești.
O plimbare prin istorie
Acum 2 milioane de ani, când a apărut primul homo habilis, baza alimentelor a fost carnea, fructele și rădăcinile. Mediul de vânători-culegători a durat până acum 10.000 de ani, odată cu venirea Revoluției Agricole. Această perioadă istorică a introdus alimente precum cerealele și produsele lactate în dieta umană. În cele din urmă, Revoluția Industrială și, mai târziu, dezvoltarea erei tehnologice au marcat modul în care mâncăm în ultimii 150 de ani, dând naștere la făină rafinată, alcool, zaharuri și grăsimi saturate.
Alimentele ultra-procesate au devenit principalul dușman al stilului de viață sănătos.
Curios este că sunt cei care ne-au fost cel mai puțin timp, din punct de vedere evolutiv, dar sunt cele mai nocive pentru sănătatea noastră, fiind principala cauză a bolilor cronice precum obezitatea.
De-a lungul istoriei, ghidul nostru nutrițional s-a schimbat datorită alimentelor pe care fiecare generație le-a avut la îndemână. Piramida alimentelor ceea ce înțelegem prin ghid nutrițional. O referință grafică care ne spune ce alimente ar trebui să includem în dieta noastră, pe care ar trebui să le consumăm moderat și pe care ar trebui să le evităm.
Cum a evoluat piramida nutrițională?
Cereale: baza alimentară a anilor '90
În anii 1990, piramida alimentară care a făcut înconjurul lumii a fost cea stabilită de Departamentul Agriculturii al Statelor Unite. Pâinea, pastele și orezul, printre alte cereale, au fost considerate baza dietei și, din acest motiv, au fost găsite pe prima treaptă a piramidei. Fructele și legumele alcătuiau al doilea nivel, urmat de lactate și proteine animale, cum ar fi carnea și peștele.
Sport, fructe și legume: mijloacele de trai de la începutul secolului XXI
În 2005, piramida nutrițională a urmat un nou curs. De data aceasta, cerealele albe au fost retrogradate la al cincilea și ultimul pas al aceluiași. Deci, este interesant să ne întrebăm: care este motivul acestei schimbări? Glutenul conținut în cereale a provocat în ultimii ani o creștere progresivă a cazurilor de boală celiacă în rândul populației, cunoscută și sub numele de boală celiacă. Un alt aliment care generează digestii adverse sunt lactatele, dând naștere la intoleranță la lactoză sau alergie.
Introducerea cerealelor integrale în piramidă reflectă tocmai nevoia de a integra acest aliment în cantități controlate și ca supliment, nu ca bază a dietei noastre. În această linie, principala sursă de energie și nutrienți ar trebui să fie fructele, legumele și grăsimile naturale, cum ar fi uleiul de măsline.
Ar trebui să limităm aportul de cereale, chiar dacă acestea sunt întregi?
Cu cât cerealele sunt mai mari, cu atât conțin mai mulți antinutrienți. Un antinutrient este o substanță care protejează alimentele de dăunători, insecte și ciuperci, astfel încât acestea să crească corespunzător. Cu toate acestea, la nivel nutrițional pot dăuna sănătății umane dacă sunt consumate în mod repetat, provocând probleme digestive, alergii, deficiențe nutriționale precum anemia etc.
Antinutrienții, pe măsură ce trec prin intestinele noastre, pot face dificilă digerarea și absorbția unor substanțe nutritive importante. Pot chiar elimina mineralele și vitaminele esențiale din corpul nostru. Fitații, o substanță prezentă în cerealele integrale, reduc absorbția fierului și a calciului, datorită fibrelor din tărâțe. Înmuierea cerealelor este o modalitate de a reduce această substanță.