Nilagang Baka; Rețetă ușoară și sănătoasă!
Nilagang Baka este mâncarea de confort maximă! Această ciorbă fiartă în stil filipinez, cu carne de vită, tendon și legume, este consistentă și aromată.
Nilagang Baka
A plouat mult din această după-amiază aici, în gâtul nostru de pădure, așa că m-am gândit să actualizez fotografiile și să postez din nou această rețetă de nilagang baka. Pentru că ce mod mai bun de a ne încălzi stomacul într-o zi rece și ploioasă decât un bol fierbinte cu supă de vită?
Ce este nilaga
Nilaga, care înseamnă "pinakuluan" sau "fiert", se referă la un tip de supă de carne și legume filipineze în care bucăți de carne de vită, carne de porc sau pui sunt gătite în bulion condimentat până se înmoaie. Ceapa, boabele de piper și sosul de pește adaugă aromă supei, în timp ce produsele locale consistente, cum ar fi cartofii, porumbul, varza, pechay, fasolea verde (Baguio) și morcovii îl fac o mâncare consistentă într-o singură oală.
Adaptată din cocido spaniolă, această supă fiartă a prins rădăcini în cultura alimentară filipineză ca un simbol al alimentelor confortabile. Este pregătit în mod obișnuit și savurat în zilele ploioase pentru a se proteja împotriva frigului sau pentru mesele speciale de duminică atunci când întreaga familie se adună în casa ancestrală.
La fel ca în cazul oricărei supe bune, inima acestei cărți de nilaga este bulionul. Pentru a vă asigura că este curat și strălucitor, aveți grijă foarte atentă de el, mai ales în primele câteva minute, acesta fierbe și frecă religios zgura care plutește deasupra. Odată ce nu conține spumă, reduceți căldura și asigurați-vă că nu crește decât să fiarbă
Pentru stoc foarte ușor, puteți face, de asemenea, pasul suplimentar de albire a cărnii și a oaselor pentru a ajuta la eliminarea sângelui, a proteinelor coagulate și a oricăror impurități care pot tulbura bulionul. Este un pas opțional, dar face un bulion mai clar.
Într-o cratiță la foc mediu, aduceți suficientă apă pentru a acoperi carnea până ajunge la fierbere. Adăugați cu grijă carnea și oasele și fierbeți timp de aproximativ 2 până la 3 minute. Scurgeți carnea, aruncați lichidul și clătiți bine carnea și oala. Așezați carnea clătită înapoi în oală, acoperiți-o cu apă rece și continuați să gătiți supa conform instrucțiunilor din rețeta de mai jos.
Ce carne să folosiți în carnea Nilaga
Pentru un bulion plin de corp, gelatinos, utilizați carne cu un conținut ridicat de țesuturi conjunctive, cum ar fi coloana vertebrală și tendonul. Tăieturile robuste, sinuoase sau osoase, cum ar fi pieptul, mandrina, rotunjirile, coastele sau oasele gâtului sunt, de asemenea, opțiuni excelente pentru a face o nilaga gustoasă.