Nicio mâncare nu este esențială într-o dietă
Astăzi am vrut să abordez un subiect pe care îl aud din ce în ce mai mult în mediul meu în domeniul nutriției. Mai exact, aș dori să clarific acest lucru nici o hrană nu este esențială într-o dietă. Adică cu asta, corpul nostru nu înțelege somonul, ouăle sau nucile, ci mai degrabă înțelege substanțele nutritive, care sunt împărțite în macronutrienți (furnizează energie: proteine, carbohidrați și grăsimi) și micronutrienți (vitamine, minerale și fibre).
Din păcate, în societatea noastră, suntem învățați de la o vârstă fragedă la școală să rezolvăm probleme matematice care chiar și în învățământul obligatoriu ating nivelul de rezolvare a unor sisteme complexe de ecuații pe care poate nu le folosim în viața noastră de zi cu zi. Cu toate acestea, nu suntem învățați nimic despre educația nutrițională și din această cauză avem o serie de lipsa cunoștințelor despre corp și nutriție.
Alimentele și nutrienții săi
Putem spune că alimentele sunt cutii care conțin substanțe nutritive. Acești nutrienți, așa cum am subliniat în introducere, sunt practic împărțiți în două tipuri, în primul rând macronutrienți, care ne furnizează energie sub formă de calorii care sunt trei: proteine, carbohidrați și grăsimi.
Și, pe de altă parte, micronutrienți, care sunt cele care nu ne furnizează energie, dar sunt necesare pentru ca corpul nostru să funcționeze corect și să îndeplinească toate funcțiile necesare, adică, vitamine, minerale și fibre.
După această scurtă introducere a nutriției de bază, putem spune că atunci când mâncăm 100g de pâine, corpul nostru obține de fapt 240 Kcal din care mai mult sau mai puțin 40 de grame sunt carbohidrați, 10 grame sunt proteine și 3,45 grame sunt grăsimi. Corpul nostru nu știe cu adevărat dacă am mâncat pâine, cartofi, paste, manioc sau orice alt aliment cu un procent ridicat de carbohidrați în compoziția sa.
Și asta înseamnă? Ei bine, dacă în loc de 100 de grame de pâine, consumăm aproximativ 70 de grame de orez sau paste sau 230 de grame de cartofi, corpul nostru va primi (mai mult sau mai puțin) aceiași macronutrienți și aceleași Calorii.
Originea caloriilor
Datorită raționamentului pe care l-am făcut în paragraful anterior, există ceea ce se numește dieta IIFYM despre care v-am vorbit deja în Vitónica. Această dietă se bazează practic pe consumul de calorii și macronutrienți necesari din dieta noastră, indiferent de alimentele care o conțin.
Adică, dacă o gogoasă conține 200 Kcal din care 20g sunt carbohidrați, 2,88g proteine și 11,52g sunt grăsimi, am putea spune că este echivalent cu consumul a 40g de pâine integrală din grâu cu 9g de ulei. Când vine vorba de macronutrienți și calorii, am avea dreptate, acestea sunt practic echivalente.
Dar săpând puțin mai adânc, nu toate alimentele ne furnizează aceiași micronutrienți, În mod logic, pâinea integrală de grâu are vitamine, minerale și fibre pe care gogoasa nu le are, precum și acizii grași pe care ni-i dă uleiul sunt total diferiți de cei găsiți într-o gogoasă, care sunt în mare parte grăsimi saturate și trans, pe lângă vitamine.și minerale din ulei în sine.