Nici fotografii, nici gin tonic, nici înghețată, care favorizează cu adevărat digestia El Comidista EL PA; S
Practici precum consumul unei „lichioruri”, consumul de înghețată, lipsa fructelor pentru desert sau îndepărtarea germenilor de usturoi ajută într-adevăr procesul digestiv? Experții separă adevărul de mit în aceste credințe.
„Nu trăiești din ceea ce mănânci, ci din ceea ce digerezi”, spune un vechi proverb. Iar Jean-Anthelme Brillat-Savarin, în minunata sa carte Fiziologia gustului, amintește că digestia este, dintre toate operațiile corporale, cea care influențează cel mai mult starea morală a individului. Cuvintele autorului francez mă fac să cred că felul de mâncare cu zicala „stomacul gol, inima fără bucurie” care atârna pe unul dintre pereții casei bunicii mele era adevărat, dar imprecis, întrucât da, burtica plină este fericită inimii, dar ce doare dă capului dacă, după umplere, nu există nicio modalitate de a-l goli.
Cei care se văd în această situație și simt că au o fabrică de ciment mai mult decât un sistem digestiv se vor sătura să audă tot felul de legende și mituri urbane despre mâncare, băuturi și presupuse acte „digestive”. Astăzi vorbim cu experți în acest dispozitiv, nutriționiști și medici specializați în educație fizică și sport pentru a clarifica ce este adevărat în toate aceste sfaturi.
Bea pentru a digera
Ridică mâna cuiva căruia, după ce a mâncat până la capotă, nu i s-a oferit un orujito digestiv care a ucis o femeie care va vedea ce bindigieres. Nu ar fi nevoie de mulți maeștri în dietetică pentru a simți mirosul de mit pe care îl are această recomandare, dar pentru orice eventualitate, am întrebat-o pe Tamara Ortiz, doctor în nutriție și membru al comitetului Fundației spaniole a sistemului digestiv (FEAD). „Până la urmă este scuza pentru a face o lovitură. Este asociat cu acest tip de substanțe cu această îmbunătățire deoarece favorizează peristaltismul intestinal, ceea ce te face să simți că alimentele avansează în intestin, dar alcoolul este de fapt un iritant al mucoasei și poate provoca mai mult disconfort decât beneficii ”. Același lucru este valabil și pentru gin tonic după ce ați mâncat pentru a "coborî binge". Este posibil să fi auzit, de asemenea, că consumul de apă în timpul mesei întrerupe digestia, este mai bine să o bei înainte sau după masă. „Nu întrerupe digestia. Puteți lua cât aveți nevoie în timpul meselor ”, spune Ortiz.
În jur cu fructele
Mitul potrivit căruia fructele înainte de mese sau 30 de minute mai târziu favorizează digestia este recurent, mai ales pentru persoanele care doresc să slăbească. Cu toate acestea, potrivit dr. Ortiz, este fals și dacă îl asociem cu digestia. „Așadar, acest lucru poate fi recomandat deoarece fructul are fibre și are un efect sățios înainte de a mânca. Dar când mănânci mâncarea, formezi un bolus și digestia se face pe acel amestec alimentar ".
Cea care te poate ajuta este portocala. În plus, potrivit lui Alex Pérez, dietetician nutriționist la CAP Vallcarca-Sant Gervasi din Barcelona, este foarte dovedit. „Citricele în general și portocalele au în special un efect numit colagog, care practic golesc vezica biliară, ajutând astfel la digerarea grăsimilor. Există un efect destul de frecvent la unele persoane care, atunci când iau un suc de portocale pe stomacul gol, trebuie să meargă rapid la baie. Tocmai din cauza acestei goliri bruște a vezicii biliare ”. Așadar, nu disprețuiți acea portocală pe care vi-o oferă după o calçotada cu carnea friptă corespunzătoare, nu o faceți dacă vă oferă un kiwi verde: potrivit nutriționistului Ortiz, acest fruct favorizează și o digestie mai ușoară, deoarece are activină. „De asemenea, stimulează peristaltismul și tranzitul intestinal”, adaugă Alex Pérez.
„Un măr pe zi îl ține pe doctor departe”, afirmă o vorbă populară engleză. Să vedem dacă medicul la care se referă zicala este cel digestiv. „Mărul are un tip de fibre numite fibre solubile, ceea ce face este să formeze un gel care îmbunătățește consistența scaunelor, nici prea dure, nici lichide. Nu există nimic în măr care face digestia mai rapidă sau mai lentă, doar că având această fibră reglează frecvența atunci când mergi la baie ", spune Ortiz.
Și de câte ori, mai ales după mesele mari de Crăciun, ni s-a recomandat să luăm o felie de ananas „pentru ca mâncarea să coboare mai bine”. „Ananasul are un compus care este bromelina și papaina papaya. Nu este foarte bine descris că are un efect asupra activității gastro-intestinale. Este folosit mai degrabă în industria alimentară, astfel încât unele alimente să fie conservate, dar la om nu există niciun studiu care să demonstreze că favorizează digestia ", spune Tamara Ortiz.
Misterul celor fermentați
Am auzit de multe ori că iaurtul are un efect probiotic, iar kefirul a primit multe laude în ultima vreme. În ultimul caz, chefirul, potrivit dr. Ortiz, ajută procesul digestiv. „Mai mult decât iaurtul, cel care are un efect real asupra digestiei este kefirul, deoarece are puțină lactoză și are și enzima lactază, care este naturală și proprie acesteia și ajută la digestia lactozei. Poate fi luat în fiecare zi ".