Ne-au spus marea minciună că trebuie să numeri caloriile ”Carlos Jaramillo
# World FoodDay: Doctorul specializat în medicină funcțională și autorul miracolului metabolic vorbește despre multe concepții greșite despre alimente care astăzi îi conduc pe oameni să aibă boli care nu ar trebui să existe.
SEMANA: Care a fost marea minciună pe care ne-au spus-o în materie de mâncare?
Carlos Jaramillo: Mulți ne-au spus: că trebuie să numărăm caloriile și că alimentele sunt calorii și că, de vreme ce avem nevoie de energie, atunci ceea ce ar trebui să facem este să mâncăm mai puține calorii și să ne mișcăm mai mult. Problema este că asta nu a funcționat. Ne-au spus că grăsimea este proastă și că, din moment ce există grăsime în arteră, trebuie să scot grăsimea din dietă și gata. Nu a funcționat. Ne-au spus că avem nevoie de zahăr pentru că avea glucoză și aceasta a fost scânteia vieții. Așa că trebuia să tăiați grăsimea pentru că avea atâtea calorii și era mai bine să puneți zahăr în dietă. O altă minciună mare este că ni s-a spus că substanțele chimice industriale din alimente sunt sănătoase, deoarece nu au calorii, dar realitatea este că corpul uman nu este făcut pentru ele.
SĂPTĂMÂNĂ: Ce au cauzat aceste minciuni în sănătatea oamenilor?
C.J.: Principala cauză de deces până la începutul secolului al XX-lea a fost accidentele și bolile infecțioase. Astăzi principala cauză de deces este boala cardio-cerebrovasculară, problemele metabolice și cancerul. Toate sunt produse de ființa umană 100% și 100% prevenibile și vindecabile, dar nu ni s-au arătat niciodată așa, ci ca ceva ereditar. Dacă ar fi fost ereditar, de ce a crescut de șase ori în ultimii 30 de ani?
SĂPTĂMÂNĂ: stilul de viață de astăzi este inamicul?
C.J.: Desigur, dacă aceste boli ne omoară și 85% dintre acestea sunt legate de stilul de viață, în special de mâncare și apoi de stres, stilul meu de viață mă îmbolnăvește. Soluția nu este un medicament. Soluția este să o corectăm. Cu toții ne dorim sănătate, dar sănătatea este ceva care se dezvoltă zilnic.
SĂPTĂMÂNĂ: și dacă acestea sunt minciunile, care este marele adevăr?
C.J.: Trebuie să mâncăm alimente adevărate, există multe boli despre care ni s-a spus că nu au leac, cum ar fi diabetul. Marele adevăr este că multe boli nu ar trebui să existe, marele adevăr este că nu ar trebui să consumăm zahăr și că ar trebui să consumăm grăsimi sănătoase. Marele adevăr este că sănătatea începe acasă.
SĂPTĂMÂNĂ: ce numiți mâncare adevărată?
C.J.: Mâncării pe care natura ni le oferă nu acestor substanțe chimice industriale cu aromă, textură și culoare de ciocolată, care sunt ciocolata. Legea universală este să mănânci mâncare adevărată, ciocolată adevărată. Dar acel ceva nu are zahăr, dar are un gust dulce pentru mine, nu.
SĂPTĂMÂNĂ: iar dulce, nu este nimic mai bun?
C.J.: Este adevărat că zahărul este de opt ori mai captivant decât cocaina. Există multe substanțe pe planetă care creează dependență precum cafeaua. Dacă îmi petrec tot timpul consumând cafea, s-ar putea să am o problemă. Zaharul se poate lasa din cand in cand, pentru cand vad desertul preferat in care recunosc ca are zahar si il mananc si atat. Dar astăzi iaurturile, băuturile răcoritoare, fursecurile, cerealele, laptele de lapte și chiar și cele sărate, cum ar fi sosurile, au zahăr. La asta trebuie să fii atent. Ar trebui să le scot și mai degrabă în ziua în care vreau să mănânc dulce o fac cu un desert care îmi place.
SEMANA: Dar acest stil de viață este dificil de schimbat atunci când există un mediu care promovează multe dintre aceste produse.
C.J.: Nu este ușor, este adevărat. Totul este procesat, ambalat, îndulcit. Acest lucru este real, dar este adevărat că petrecem o oră și jumătate pe zi pe rețelele de socializare, mult timp pentru a viziona videoclipuri, la cursul online de criptografie extraterestră, dar cât timp petrecem pregătind mâncarea pe care o am ' Voi mânca azi? Oamenii se trezesc devreme pentru culegere și farfurie, dar nu pentru a pregăti mâncarea. Luați cutia de cereale, laptele și atât și mâncați cu aceeași viteză ca și câinele. Deci, când spun că nu am timp, nu este adevărat. Dacă o au.
SĂPTĂMÂNĂ: Dar apoi ce să mănânci la micul dejun?
C.J.: Ce vrei tu. Cine a inventat că trebuie să mănânci ouă dimineața. Britanicii au inventat asta în războiul mondial, deoarece nu exista mâncare în Europa. Dar dacă vrei să mănânci carne în acel moment, mănâncă carne. Unde este scris ce se mănâncă și la ce oră?
SĂPTĂMÂNĂ: atunci se putea mânca oul și sucul de portocale noaptea
C.J.: Da, dar fără suc de portocale. Uneori fac la prânz clătite cu ou, macadamia și banană. De ce nu?
SĂPTĂMÂNĂ: Pentru că unii experți în nutriție spun că nici dulci și nici fructe noaptea.
C.J.: Atâta timp cât îmi echilibrez bine dieta și știu ce mănânc și îmi echilibrez nevoile de grăsimi, carbohidrați și proteine, le pot mânca dimineața, la prânz și noaptea. Nu este adevărat că trebuie să mănânci mai multe proteine dimineața, dar să înveți să echilibrezi ceea ce mănânc la fiecare masă. Este greșit să cred că pot mânca mere doar până la trei după-amiaza.
SĂPTĂMÂNĂ: Nu există nici alimente interzise?
C.J.: Pentru mine singurul lucru interzis este ceea ce am vorbit deja: mâncarea procesată. Asta dacă nu ar trebui să fie în dieta nimănui.
S EMANA: Ce sunt alimentele procesate?
C.J.: Toate aceste pachete de triunghiuri care sunt portocalii radioactive, pe care le mănânc mai târziu într-o baie cu brânză, arată ca brânză, dar te duci să cauți și nicăieri nu există nimic care să fie brânză, dar miroase și are gust de brânză. Toate lucrurile ușoare, lucrurile care nu au mâncare, dar care au gust de mâncare. Când mă uit la ingredientele unui produs, simt că sunt la cursul de chimie. Nu ar trebui să mănânc asta. Pentru că sunt substanțe chimice și corpul meu nu este făcut pentru asta.
SEMANA: În cartea ta spui că baza tuturor este legumele. Ce înseamnă?
C.J.: Da, ele stau la baza dietei. Dacă vreau să fiu vegan, vegetarian, paleo, flexitar, perfect, dar baza dietei este legumele, deoarece asta contribuie mult la organism. Asta este vegetarian? Nu. Cunosc mulți vegetarieni care nu fac legumele baza dietei lor, dar mănâncă fructe și fursecuri, se îngrașă și au o mulțime de probleme și ajung să spună „dar atât de ciudat, dacă sunt vegetarian ca profesorul de yoga”. Veganii cad în acea capcană. Ar trebui să mâncăm cu toții legume și pilonul principal al dietei noastre ar trebui să fie plantele, dar nu numai plantele.