Navaja - Marea până la capăt

Aparatul de ras este o moluscă bivalvă marină aparținând familiei Solenaceae.

> Caracteristici

Morfologic, cojile lor prezintă formă dreptunghiulară, alungită și oarecum curbată (în soiul Ensis ensis) sau dreaptă (în Ensis siliqua, cunoscută și sub numele de longueirón), cu o suprafață striată foarte fină și fragilă.

Marginile dorsale și ventrale ale pliantelor se închid, curbându-se ușor spre interior, lăsând capetele deschise. Are un picior muscular puternic pe care îl folosește pentru a mișca și a săpa tunelurile în care trăiește.

Culoarea sa variază de la alb la maro deschis, cu benzi maro sau roșiatice.

Este un animal unisexual cu reproducere exogenă, astfel încât fertilizarea are loc în apele mării.

Are o dimensiune de 7 până la 15 cm.

Se hrănește cu plancton, pe care îl încorporează în corpul său prin branhii.

Petrece cea mai mare parte a timpului îngropat în nisip în poziție verticală și poate ajunge până la 50 cm adâncime. Urcă și coboară cu o mare agilitate, extinzându-și piciorul muscular și filtrând apa care îi asigură, de asemenea, nutrienții necesari pentru dieta sa. Văzut din exterior, intrarea în bârlogul lor prezintă mici caneluri în formă de 8.

> Soiuri

Principalele soiuri de ras sunt:

Muergo, Ensis silicua, numit și cuțit mare sau longueirón european. Este mai mare, poate depăși 20 cm. Coaja sa are margini ventrale și dorsale drepte și paralele. În habitatul lor pot avea o adâncime de până la 30 de metri.
Aparat de ras aspru, Solen marginatus, numit și longueirón. Coaja sa este dreaptă și de culoare portocalie sau maro. Cochilii drepte în nuanțe de portocaliu și maro găsite în Marea Mediterană, Marea Neagră și Oceanul Atlantic.
Razor rose, Solen rosaceus, din Pacific.
Aparatul de ras american sau atlantic, Ensis directus, este similar cu cel european.
Navajuela, Ensis macha, numită și macha chiliană. Până la 20 cm lungime și 4 cm grosime, de pe coastele Chile până la coasta atlantică a Argentinei.

> Proprietăți nutriționale

Și are un conținut remarcabil de vitamina A, care ajută la dezvoltarea oaselor, a dinților, a țesuturilor moi, a mucoaselor și a pielii; la formarea retinei, motiv pentru care este cunoscută și sub numele de retinol. De asemenea, contribuie la prevenirea bolilor infecțioase, în special a sistemului respirator.

Are un conținut remarcabil de vitamina B9, cunoscut sub numele de acid folic, esențial pentru femeile care se gândesc să rămână însărcinate. Ajută la prevenirea defectelor în placentă și în creierul și coloana vertebrală a fătului.

Se remarcă prin contribuția sa bogată în potasiu și sodiu în principal, urmată de calciu:

Potasiul este responsabil pentru normalizarea echilibrului apei din organism, participă la mecanismul de contracție și relaxare a mușchilor și la întreținerea sănătoasă a acestora. Este esențial pentru buna funcționare a corpului, deoarece acesta participă la o mare varietate de funcții de bază și esențiale.
Sodiul ajută la reglarea tensiunii arteriale și a volumului sanguin. Este esențial pentru buna funcționare a mușchilor și nervilor și participă la echilibrul osmotic: concentrația substanțelor în interiorul și în afara celulelor.
Calciul este esențial pentru construirea oaselor și a dinților și pentru conservarea acestora. De asemenea, este necesar pentru contracția musculară, activitatea mentală și metabolismul. Femeile gravide sau femeile care alăptează necesită un aport suplimentar de acest mineral.