Năut pentru sportivi și diabetici - Karlos Arguiñano

pentru

Nutriționistul face o analiză a valorii nutriționale a rețetei lui Karlos Arguiño „Năut gătit”.

Conținutul său de grăsime este mai mare decât la alte leguminoase. Se remarcă prezența acidului oleic și linoleic, ambii nesaturați, așa că sunt grăsimi sănătoase pentru inimă. Din acest motiv, valoarea calorică a nautului este mai mare decât restul leguminoaselor medii. Cu toate acestea, ele nu pun în pericol menținerea greutății noastre atâta timp cât le gătim cu ingrediente sănătoase și cu puțină grăsime ca în rețeta de astăzi.

Este necesară o bună mestecare și salivare pentru a digera bine leguminoasele, deoarece digestia lor începe în gură. Prin urmare, dacă nu respectăm această primă fază a digestiei, va fi ușor să avem fermentații intestinale foarte enervante.

proteine pe care le oferă năutul sunt incomplete din punct de vedere nutrițional. Trebuie avut în vedere faptul că combinația cu orice cereală, cum ar fi grâul (o bucată de pâine) sau orezul, oferă o proteină de o calitate biologică excelentă. Din acest motiv are mare succes în prezența pâine în rețetă.