Nașterea restaurantelor - Nutriționist Valencia - Nutt

nașterea

Născutul restaurantului

Pană la S. XVIII singura posibilitate de a mânca afară era să mănânci înăuntru taraba stradala care erau în toate orașele. În afară de aceasta, în taverne se serveau mese simple ca însoțitor al băuturilor alcoolice.

Înalta societate, care nu frecventa tavernele și mergea la cafenele (care fuseseră create în Italia) unde se serveau prăjituri, ceai, bomboane de ciocolată. Prima cafenea fondată la Paris a fost Procope, în 1674 și încă supraviețuiește.

Într-o poziție intermediară, între cafenele și taverne, se aflau puburile englezești, care serveau în principal băuturi alcoolice, dar aveau o secțiune în care erau servite mesele.

În 1765, Boulanger deschide un loc unde se servesc vinuri „restaurative” pentru muncitori și transportatori, de asemenea se servește o farfurie de miel în sos alb care devine imediat faimos. Este primul loc dedicat exclusiv vânzării preparatelor alimentare. Asociația breslei îl duce în judecată acuzat de intruziune (până atunci, tavernarii, vânzătorii ambulanți sau măcelarii de porc ar putea vinde alimente), dar Boulanger câștigă în instanță, deschizând calea pentru crearea unei afaceri care se va dovedi în curând fructuoasă.