6 tipuri de carne și beneficiile lor - LA MADREÑA
Carnea este unul dintre principalele tipuri de alimente din dieta persoanelor care nu sunt vegetarieni sau vegani. În ciuda faptului că în ultima vreme perspectivele care pun la îndoială atât moralitatea, cât și nevoia de a consuma carne de la alte animale au câștigat valabilitate, produsele din carne au fost esențiale în istoria umanității.
În articol vom vorbi despre avantajele și pericolele celor șase tipuri cele mai consumate de carne: carne de vită, porc, miel și oaie, pui și alte păsări de curte și pește, atât albastre, cât și albe. Pentru aceasta ne vom concentra pe cea mai populară distincție din acest domeniu: cea care separă carnea între roșu și alb.
Tipuri primordiale de carne roșie
În general, atunci când vorbim despre carnea roșie, ne referim la produsele care provin de la mamifere precum vacile, porcii, caii, oile sau căprioarele, mai ales când sunt adulți. Cu toate acestea, așa cum vom vedea în acest articol, nu este întotdeauna și în toate circumstanțele așa.
Nuanța cărnii roșii este atribuită concentrației sale ridicate de mioglobină, o proteină de mamifer care este implicată în procesarea oxigenului și este strâns legată de hemoglobina celulelor roșii din sânge. Mioglobina este frecventă la mușchii roșii sau bine striați, iar pigmentarea ei justifică tonalitatea cărnii bogate în această proteină.
Să vedem care sunt particularitățile principalelor tipuri de carne roșie: bovide, porcine și ovine, care include oi și miel.
1. Vaca, carne de vită, bou sau vițel (bovida)
Hamburgerii, coastele sau fripturile de vită și vițel sunt cu siguranță cele mai reprezentative exemple de carne roșie.
Este un comestibil bogat în acid oleic, un tip de grăsime singular sănătos găsit în uleiul de măsline, printre multe alte alimente; Tocmai din acest motiv, consumul de bucăți de carne de bovine cu multă grăsime nu este rău pentru sănătatea dumneavoastră dacă se face cu măsură.
2. Porc (porcine)
Carnea de porc se folosește la prepararea alimentelor precum șunca, cârnați, slănină sau prosciutto. Aproape toate părțile corpului porcilor pot fi folosite ca comestibile, de la cap și falci până la extremități, coadă sau gonade.