MUSTAR »PROPRIETĂȚI, BENEFICII ȘI CONTRAINDICAȚII
Acum, deși este adevărat că dă o aromă excelentă alimentelor, muștarul Poate face mult mai mult decât atât, așa că aici vă spunem tot ce trebuie să știți despre acest condiment delicios pe care îl iubim atât de mult.
Știți ce și cum este muștarul
Este un planta erbacee, cine îl găsește pe al său origini în bazinul mediteranean, și a cui semințe sunt folosite pentru pregătirea unui condiment pe care îl numim muștar, caracterizată prin gustul său relativ picant.
În mod obișnuit, muștarul este folosit ca condiment în gastronomie, special în culturi precum hinduse, franceze și germane, deși utilizarea sa s-a răspândit în toată lumea.
Știi care este originea muștarului?
Se crede că romanii au fost primii care se lucrează semințele plantei de muștar, pentru a obține acea pastă cu aromă picantă pe care o folosim pentru a garnisi. Au profitat și ei frunze de plante, cofetărie pentru profitați de proprietățile sale de vindecare, și părăsind semințe pentru uz culinar.
Deja în Evul Mediu, Acest condiment a devenit extrem de relevant, mai ales în Gastronomia europeană, deoarece la început a servit pentru a masca gustul cărnii grav deteriorate, iar mai târziu a fost apreciat și mai mult pentru aroma sa rafinată și aroma tipică.
În acel moment, au apărut unele tradiții legate de pregătirea acestui delicios pansament, cum ar fi Orleans, Bordeaux, Meaux și Dijon, care este destul de popular pentru aplicație în înaltă bucătărie.
Diferitele tipuri de muștar
După cum am menționat deja, muștarul care este folosit ca o cutie de condimente pregătește-te în diferite moduri, modificând cantitatea de oțet în care semințele sunt lăsate să macereze și folosind diferitele sale soiuri, printre care găsim:
- Muștar alb dulce, care este tipic Mediteranei.
- Muștar brun, tipic Himalaya.
- Muștar negru, cel mai reprezentativ al Americii.
Este deasemenea o variație care include mierea ca unul dintre ingredientele sale, rezultând o pastă cu aromă mai dulce, care este strâns asociată cu bucătăria germană.
Acum, pentru a fi mai specific despre tipuri de muștar care există, vom vorbi despre diferite tradiții că înainte de a comenta și de cum să pregătiți acest pansament rafinat după fiecare dintre ele.
- Mustar Dijon: Se prepară cu vin alb și agraz.
- Muștarul Orleans: se face cu oțet fin.
- Muștar Bordeaux: Este realizat cu must de struguri și are o culoare mai închisă și un gust mai dulce.
- Muștar Meaux: se face cu oțet și un amestec mixt de semințe de muștar.
Muștar și diferitele sale proprietăți
Pe lângă faptul că dă o aromă magnifică preparatelor, muștarul are mai multe proprietăți care îl fac un condiment aliat pentru o sănătate bună.
În caz că nu știai, asta semințele sunt bogate în sodiu și vitamina A, Prin urmare, ajută la stimularea tranzitului nutrienților și la modelarea diferitelor țesuturi din organism. În mod similar, muștarul este bogat în fier și potasiu, care ajută mușchii să rămână sănătoși.
muştar Este, de asemenea foarte scăzut în calorii, deși are o super cantități de proteine pentru a ajuta la construirea și repararea țesuturilor. De asemenea, conține piridoxină, o componentă care ajută la formarea celulelor roșii din sânge și reduce uscarea pielii.
Pe lângă aceste calități, muștarul are capacitatea de a:
- Vindecați afecțiunile căilor respiratorii, cum ar fi astmul bronșic, bronșita și congestia nazală.
- Ameliorează oboseala și durerile musculare.
- Stimulați apetitul.
- Promovează digestia, promovând secreția sucurilor gastrice.
- Creșteți tensiunea arterială și îmbunătățiți circulația.
- Vindeca arsurile pielii.
Caracteristicile nutriționale ale muștarului
| Calorii sau energie | 125 kcal |
| Glucidele | 5 gr |
| Zahăr | 2,50 gr |
| Grăsimi | 8,20 gr |
| Fibră | 1,30 gr |
| Proteină | 7,10 gr |
| Fier | 2,90 mg |
| Calciu | 70 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Potasiu | 200 mg |