Munchen, capitala secretă
Munchen: capitala secretă
În timp ce este încă unul dintre cele mai bune locuri pentru a vă bucura de clasicii bavarezi, München are un apetit imens pentru inovația culinară, spune Clarissa Hyman. Fotografii: Gary Latham.
Așadar, în fiecare dimineață, un distins chirurg plastic călătorește pe autostrada München de la casa sa din Nürnberg pentru a avea un espresso în micul bar italian italian, lângă iconica Coloană Santa Maria.
După ce a băut ceea ce spune că este cea mai bună cafea din oraș, se pregătește să-și înceapă ziua de lucru. Așa numesc eu stil, Și judecând după multitudinea de obișnuiți care include jumătate din echipa de fotbal a Bayern München, este posibil să nu se înșele.
Alți localnici preferă să-și înceapă zilele bând sucuri energice la una din tarabele pieței Viktualienmarkt. Între timp, Hotelul Louis servește un mic dejun bufet vegan în spațiile sale rafinate în stil japonez.
Bayern Munchen
Sunt cei care aleg să mănânce Schmalznudel (pâine plată dulce) de la venerabilul Café Frischhut, însoțit de o bună cafea filtru germană, sau șuncă, brânzeturi și pâine artizanală în Marais, cafeneaua în stil curios epocă.
O alternativă excelentă este, de asemenea pastos cremă Portugheză pentru hipsteri la Stereo Café și câteva suflete curajoase care comandă încă o farfurie cu faimoșii cârnați albi locali cu muștar dulce, bere de grâu și Brezeln, deși niciodată înainte de clopotele Primăriei nu se prind.
Ah Brezeln, în Mexic mai cunoscut sub numele de covrig, Este una dintre emblemele Bavariei și ale capitalei sale. Acesta este, fără îndoială, locul în care sunt fabricate cele mai bune din lume și printre acestea se numără cele de la elegantul magazin gourmet Dallmayr, un sanctuar în care argintul formează tăvi de caracatiță care oferă stridii delicioase și există vaze de porțelan care conțin ceaiuri și cafele exotice.
Cu toate acestea, pentru mine, au fost inelele lor iconice de pâine, miraculos clare și moi în același timp și presărate cu sare, servite într-o pungă de hârtie, care vor rămâne pentru totdeauna în memoria mea.
Oraș delicios
Munchen este bogat, cult, exigent și perspicace; Are o colecție remarcabilă de restaurante de înaltă calitate care se potrivesc cu magazinele, muzeele, galeriile, sălile de concerte, parcurile, piețele și bulevardele sale. Centrul orașului sună cu clopotele bisericii și biciclete care își fac drum; în același timp, străzile sale sunt traversate de tramvaie și este plin de turnuri. Există chiar și un loc de surf pe râul isar.
Deși multe clădiri au fost grav avariate în timpul celui de-al doilea război mondial, abilitatea și atenția la detalii care caracterizează ingineria bavareză, întruchipată în complexul orbitor BMW World, au recreat un oraș care integrează elegant vechiul și noul.
Munchenul este adesea comparat și contrastat cu Berlinul. În frumosul Goldene Bar, îmbrăcat în mozaicuri din frunze de aur din anii 1930, vrăjitorul de cocktailuri Klaus St. Rainer subliniază că tendințele de la Berlin sunt mai puternice și mai superficiale.
„Aceleași tendințe culinare ajung la Munchen, dar perspectiva noastră este mai solicitantă și o facem mai bine. La Berlin, mesele arată ca lemnul; la München sunt din lemn ".
Cafenea stereo
Niels Jäger, coproprietar al cafenelei Stereo, cu grădina sa secretă de pe acoperiș și pictura murală din 1950, își descrie orașul natal ca fiind „mic, dar cosmopolit, aproape de natură și pădure, dar unde există o concentrare de energie creativă”. El spune că, în comparație cu Berlinul, startup-urile din München trebuie să lucreze foarte mult pentru a asigura succesul într-un oraș atât de scump. „Oamenii din München nu își vor pierde niciodată tradițiile și sunt conservatori în multe privințe. Asta e bine și rău, dar din punct de vedere al calității, este numai bun ”.
Brenner Grill
Calitatea mâncării și a serviciilor este evidentă în restaurantele clasice precum Brenner Grill. Acesta servește zilnic aproximativ două mii de clienți, iar carnea și peștele sunt gătite cu precizie „cu ochiul și experiența, nu pe cronometru” pe un grătar de cărbune mare. Salatele sunt populare printre doamnele bine îmbrăcate, dar recomandarea mea este peștele samar de pe râul Isar, cu culoarea sa delicată roz, carnea dulce și pielea crocantă.
Opera de Stat
Ingredientele sunt la fel de importante ca alegerea vedetelor pentru sezonul Operei de Stat sau schimbări în echipa Bayern München. Westend Factory, de exemplu, are un meniu scurt, dar bine structurat, care folosește ingrediente regionale, precum carne de vânat din Garmisch și brânză din Bad Tölz.
Orașul găzduiește, de asemenea, o listă de invidiat cu restaurante cu stele Michelin. Aici, lunga gastronomie a feței de masă este de clasă mondială, cu brigăzi instruite conduse de mari bucătari precum Bobby Bräuer, în restaurantul său EssZimmer, și Hans Haas, care interpretează magie franceză clasică pe scena teatrală, cu atingeri orientale, de la Tantris.