Moussaka grecească - Rețetă de gătit ușoară de casă la Bon Viveur

gătit

Moussaka sau musaka, o plăcintă cu carne, vinete și bechamel, este unul dintre cele mai internaționale feluri de mâncare din Grecia. El poate fi și cel mai puțin grec dintre toate.

Moussaka, cunoscută și sub numele de musaka, este probabil cel mai cunoscut fel de mâncare din bucătăria greacă. O plăcintă cu carne tocată, vinete și beșamel care este la fel de familiară și reconfortantă. Mai puțin cunoscut în Spania este creatorul său, Nikólaos Tselementés, o adevărată celebritate gastronomică din țara sa.

Tselementés a publicat mai multe cărți de bucate între 1920 și 1940 cu care intenționa să modernizeze bucătăria greacă francezând-o. Prin urmare, a luat o rețetă de origine turcească probabilă - un fel de mâncare simplu din carne de miel și vinete - și a adăugat bechamel pe o parte și pe cealaltă, a înlocuit mielul, prea grosier, cu vițel.

Rețeta nu este dificilă, cu toate acestea este nevoie de mulți pași pentru ao face elaborată. Vă recomandăm să faceți mai multe preparate în același timp: în timp ce sosul de carne se gătește, puteți face beșamel, gătiți cartoful și prăjiți vinetele. În acest fel, la final rămâne doar să asamblați totul și să coaceți.

Un pic de odihnă după ce iese din cuptor îl va ajuta să stea mai bine. Poate fi făcut chiar de la o zi la alta, dându-i o lovitură de cuptor înainte de servire.

Informații despre rețetă

  • Timp de pregatire: 30 minute
  • Timp de gătit: 2 ore
  • Timpul total: 2 ore 30 minute
  • Porții: 8
  • Categorie: felul principal
  • Tipul de bucătărie: Greacă
  • Calorii: 120 kcal la 100 de grame

Ingrediente moussaka grecești pentru 8 persoane

Cum se face musaca

Pregătiți vinetele pentru prăjire. Tăiați-le longitudinal în felii groase de jumătate de centimetru și puneți-le într-un scurgător de sare grosier între straturi, terminând cu o farfurie cu o greutate deasupra, astfel încât să elibereze mai bine apa. Lăsați-le pentru aproximativ 30 de minute, aproximativ timpul necesar pentru a lăsa sosul de carne să curgă. Acest pas nu este esențial, dar îi ajută să absoarbă mai puțin ulei la prăjire, iar textura finală este mai plăcută.

Anna Mayer

Pregătiți sosul de carne.

Anna Mayer

Într-o cratiță sau tigaie, încălziți uleiul și adăugați frunza de dafin, scorțișoara și ceapa tocată. Se lasă braconatul timp de aproximativ 5 minute.

Anna Mayer

Adăugați carnea tocată și gătiți până se evaporă tot lichidul și carnea devine maro aurie: poate dura până la o jumătate de oră!