Motive de sănătate pentru a bea sofrito ori de câte ori puteți CuidatePlus

Valoarea culinară a sofrito se află în domeniul public, o componentă esențială a bucătăria mediteraneană, dar beneficiile sale pentru sănătate nu sunt la fel de cunoscute. Când luați în considerare dilema de a pregăti sau nu prepararea unui sos ca bază pentru orez, o tocană sau o tocană, poate ar trebui să cântăriți rolul pe care acest sos îl poate juca în prevenirea diferitelor boli.

sănătate

Echipa științifică condusă de Rosa María Lamuela-Raventós, cercetător la Universitatea din Barcelona și din Centrul de Cercetări Biomedice în Rețeaua de Fiziopatologie a Obezității și Nutriției (Ciberobn), a dovedit că efectele sale sănătoase nu se datorează doar contribuției fiecăruia dintre ingredientele sale, ci interacțiunii dintre ele și felului în care este gătit.

În studiile lor, grupul Lamuela a evaluat modul în care prelucrarea sosului de roșii la domiciliu și sinergiile dintre diferitele sale ingrediente, cum ar fi ulei de măsline extravirgin, ceapă și usturoi, interacționează și crește prezența substanțelor benefice pentru sănătate pe care le conțin, printre care se disting carotenoizi și polifenoli.

Beneficiile sofrito pentru sănătate

Carotenoizii sunt molecule de origine vegetală care se remarcă prin puterea lor antioxidant și beneficiile sale potențiale împotriva anumitor tipuri de Cancer, patologii cardiovasculare Da Diabet tip 2. Polifenoli - s-a constatat că sofrito conține până la 40 de compuși fenolici diferiți - sunt, de asemenea, antioxidanți și sunt abundent în special în ulei de măsline, mai ales dacă este extra virgin.