Moscova, următoarea destinație pentru palatele curioase - Lonely Planet
În ultimii ani, Moscova a devenit una dintre capitalele gastronomice ale Rusiei
Gurmanzii se vor bucura de opțiuni culinare, de la bucătăria clasică rusească la creațiile contemporane de semnătură. Bucătarii caută utilizări inovatoare cu ingrediente locale, redescoperă vechi tehnici de gătit și ei inventează alții în acest proces. Iar mesenii, desigur, sunt încântați.
Punct de plecare: gastronomia rusă
În Rusia a existat întotdeauna un bucătărie hrănitoare și reconfortantă care acționează ca o legătură între oameni de generații diferite, idei politice sau culturi. mâncăruri tradiționale, arome calorice și puternice, au fost creat de fermieri, vânători și ciobani Au folosit sarea ca conservant, tuberculii ca aliment de bază și grăsimile ca sursă de căldură. Produsele proaspete sunt limitate de vreme și carnea se impune ca baza culinară.
Bucătăria rusă: trecut și prezent
S-ar putea spune că bucătăria rusească a avut o problemă de imagine: ați putea ajunge să mâncați supe de mărar, cărnuri blande și prea gătite sau salate cu mai multă maioneză decât salată. Cu exceptia bucătărie rusească bună există și Moscova este locul perfect pentru a încerca preparate inovatoare care este combinat cu ierburi fine și legume proaspete și organice. Sancțiunile economice aplicate produselor alimentare din UE au dat un impuls furnizorilor locali, iar în unele unități filozofia km 0 bucatarie a devenit o virtute.
Mănâncă pentru a combate frigul
La iarna muscovită temperaturile scad sub 0 ° C, iar una dintre cele mai bune modalități de încălzire este un castron de pelmeni aromatici, găluștele care Mongolii au introdus în S. XIII. Se prepară cu făină și ou și se umplu cu carne tocată, usturoi și pătrunjel. Se pun apoi la foc mic și se servesc cu bulion sau smântână și un vârf de mărar și pătrunjel proaspăt.
Și pentru a combate frigul la care poți apela și borș, bulionul clasic rusesc ce vine din Siberia pentru a încălzi palatul cu culoarea sa roșie intensă, produs al amestecului de sfeclă, morcovi, varză și mult usturoi. Supele, nectare perfecte împotriva frigului, sunt una dintre elemente de bază ale dietei rusești. De asemenea, sunt foarte popular shchi, varză și morcovi cu măcriș, carne, ciuperci și chiar frunze de urzică și okroshka, servit rece și făcut cu castraveți, cartofi, țelină și napi.
Mâncare de lux
În alte timpuri caviar a fost mâncarea de la luxul imperial rusesc, rezervat țarilor și nobililor. Cel mai prețios a fost cel al Icre de sturion beluga din Marea Caspică (Deși rușii numesc toți peștii icre de icre, din punct de vedere tehnic sunt doar sturioni.) Secolele de exploatare a icrelor de sturioni au dus specia la amenințarea cu dispariția, așa că astăzi comerțul său este foarte reglementat.