Monkfish - Pontesano

monkfish

Tineri. Gătit

Monkfish

Monkfish, peștele care este mâncat de picioare

Nu este cel mai atractiv din mare, dar este cel mai cochet din piața de pește: zâmbetul său larg atrage întotdeauna atenția, deși nu la fel de mult ca și coada!

Există multe povești curioase despre monkfish, dar poate cea mai surprinzătoare este cea a gurii sale. Se spune că dimensiunile sale mari îi permit să mănânce pește de aceeași dimensiune ca și el însuși. Cu toate acestea, nu gura, ci coada, a făcut din acest animal unul dintre cei mai apreciați pești albi din Spania. De formă cilindrică și carne compactă, delicată și gustoasă, coada de monkfish ne oferă atâtea posibilități în bucătărie cât beneficii nutriționale. Și, întrucât atinge dimensiuni mari (un coarap poate măsura între 1,5 și 2 metri lungime), este perfect pentru coace umplute. Dar există mai multe pregătiri. În rândurile următoare vedem cele mai tradiționale, pe lângă faptul că știu să păstreze bine acest pește.

Slabă, ușoară și bogată în unele minerale (inclusiv calciu), colina ne oferă proteine ​​de mare valoare biologică și ne permite să pregătim feluri de mâncare ușoare și gustoase. O friptură de 100 de grame la grătar conține doar 87 de calorii; este foarte ușor să-i îmbunătățiți aroma cu suc de lămâie și câteva ierburi aromate și poate fi însoțit cu o salată sau cu un amestec de legume sotate. Se poate face și coapte, cu legume prăjite, la grătar sau aburite. În ambele cazuri, va fi o opțiune excelentă pentru cei care urmează o dietă de control al greutății sau pentru cei cu stomac delicat.

Complexitatea - nutrițională, dar și gastronomică - începe cu garnituri și sosuri de scufundare. Din punct de vedere nutrițional, nu este același lucru să mănânci unii caneloni de rapita (conțin aproximativ 780 de calorii), că a bat-batk (427 kcal), că a coacăz prăjit cu ciuperci, piper și tei, a cărei contribuție energetică abia depășește 160 de calorii. Nici nu este la fel să însoțiți felul de mâncare cu cartofi, paste sau orez, decât să folosiți legume; sau adăugați aromă (și consistență) cu sosuri și creme, în loc să folosiți un șir de ulei de măsline. Lucrul bun este că acest pește se adaptează foarte bine la toate aceste rețete și, prin urmare, este capabil să satisfacă preferințele noastre culinare și nevoile nutriționale.