Modul în care temperatura poate afecta alimentele 9 taste pentru ao evita
MADRID, 5 (EDIȚII)
Temperatura ambiantă poate afecta siguranța alimentelor și o poate face periculoasă pentru sănătate. Posibilitățile de dezvoltare a germenilor sunt cuprinse între 10 și 60 ° C, deci vara trebuie să fim foarte atenți la conservarea alimentelor.
Într-un interviu cu Infosalus, șeful de nutriție al Societății spaniole a medicilor generali și de familie (SEMG), dr. Guadalupe Blay, explică faptul că majoritatea bacteriilor alimentare au nevoie de umiditate pentru a se multiplica rapid, și de multe ori climatul de vară îl favorizează, deoarece este cald și umed.
„Bacteriile sunt prezente în întregul mediu, în sol, în aer, în apă și în corpurile animalelor și ale oamenilor. microorganismele cresc mai repede în lunile fierbinți de vară. Pe de altă parte, atunci când se confruntă cu frigul, previne dezvoltarea germenilor dăunători ”, adaugă el.
De fapt, Blay insistă asupra faptului că gestionarea necorespunzătoare a temperaturilor alimentelor poate duce la probleme de sănătate. "Bolile de origine alimentară cresc în timpul verii. În acest sezon, activitățile în aer liber cresc. De cele mai multe ori, facilitățile existente în bucătărie nu sunt disponibile pentru a menține alimentele sănătoase, cum ar fi gătitul într-un mediu cu temperatură gradată, refrigerare și apă curentă pentru spălarea ustensilelor ", spune expertul.
Prin urmare, indică faptul că Alimentele perisabile refrigerate, cum ar fi mezelurile sau mezelurile, carnea gătită și salatele de pui, cartofii sau tăiței, trebuie plasate în răcitoare și acoperite cu multă gheață, blocuri de gel înghețate sau recipiente cu apă înghețată.