Modul în care rațiile militare de război au schimbat alimentele - BBC News World
Sursa imaginii, Getty Images
Soldații poartă alimente gata consumate.
Când soldații sunt pe teren, aduc cu ei minuni minunate de inginerie, nu tocmai de război.
Ne referim la abordarea tehnică și avansată aplicată hranei armatei pentru a o face specială.
Acest lucru se datorează tuturor cerințelor pe care trebuie să le îndeplinească pentru a hrăni aceste mese în circumstanțe dificile.
De exemplu, ar trebui să fie ușor și ușor de transportat, capabil să rămână în stare bună -în ciuda petrecerii săptămânilor în aer liber, furnizați volum mare de calorii asta necesită un soldat (mai mult de 4.000 pe zi) și, desigur, asta nu reprezintă o cheltuială extraordinară pentru contribuabili.
Pentru a satisface aceste caracteristici, știința a dezvoltat trucuri ingenioase care au fost replicat în mâncarea pe care o găsim în supermarket.
Sursa imaginii, Flyvevabnets Fototjeneste/Wikimedia
Această rație a armatei daneze arată natura sofisticată a rațiilor moderne.
Pâine militară
Pentru Anastacia Marx de Salcedo, scriitorul cărții „Bucătărie gata de luptă”, unul dintre cele mai interesante alimente produse din această perspectivă tehnologică este pâine.
Pâine Începe să se îngreuneze din momentul în care iese din cuptor, datorită urmelor unui amidon numit amiloză, care se răspândește de-a lungul întregii suprafețe și o întărește.
Amiloza poate fi tăiată de enzime numite amilaze, dar acestea sunt denaturate de căldură pe măsură ce se gătește pâinea.
De aici și calitățile neatractive ale unei baghete după câteva zile, când se simte ca un aparat de ras împotriva gingiilor.
Sursa imaginii, Getty Images
Este important ca hrana militarilor din teren să fie ușoară.
La mijlocul secolului al XX-lea, oamenii de știință din domeniul alimentar de la Universitatea de Stat din Kansas au descoperit asta, adăugând amilaze cu rezistență la căldură ar putea rezolva această problemă.
Aceste enzime, care provin dintr-o bacterie cu toleranță la temperaturi ridicate, sunt păstrate în stare după ce pâinea este coaptă, ceea ce îl face să rămână incredibil de moale și flexibil pentru o lungă perioadă de timp.
Acest aliment produs cu această procedură, l-a făcut un aliment vital în rațiile militare.
„Nu am de gând să spun că este extrem de bogat, dar este bine”, spune Salcedo, râzând.
Sursă de imagine, Empics
Porția franceză conține câteva elemente foarte tipice ale dietei lor, cum ar fi puiul cu legume.
Aceasta este și ceea ce găsim în magazine.
Aproape toate pâinile care sunt comercializate astăzi, au aceste bacterii lucrând pentru a menține pâinea pufoasă pentru perioade lungi.
Alte tehnici
Cercetările efectuate de oamenii de știință militari se concentrează acum pe drojdia uscată și activă.
Până acum, companiile au folosit tehnici de animație suspendate pentru a putea împacheta această ciupercă și distribui porții de drojdie congelată pentru consum nu mai mult de 10 zile.