Modul în care dieta vegană poate afecta inteligența Dolce Vita
Dieta vegană ... Era la sfârșitul anilor 1880 în orașul Rajkot, India. Întâlnirea trebuia să aibă loc pe malul râului local și discreția era esențială.
Mahatma Gandhi, care la acea vreme era doar un adolescent, nu le spusese părinților săi unde mergea; Dacă ar fi aflat, ar fi murit de șoc.
Se pare că Gandhi făcea un picnic. Și de data aceasta viitorul erou național al Indiei și unul dintre cei mai renumiți vegetarieni din istorie, nu intenționa să mănânce sandvișuri cu castraveți. Nu, pentru prima dată în viață avea să mănânce carne.
După cum și-ar spune mai târziu în biografia sa, Gandhi a fost crescut ca un Vaishnava hindus strict, așa că nu mai văzuse niciodată carne înainte de această zi fatidică.
Dar partenerul său de picnic era un personaj umbros, care avea o obsesie neobișnuită: era convins că carnea este cheia pentru a fi puternic din punct de vedere fizic și mental.
În cele din urmă, Gandhi a fost încurajat să guste carnea. A fost dur ca pielea.
Ideea că evitarea cărnii este rea pentru creierul nostru are un sens intuitiv.
Antropologii s-au certat despre ceea ce au mâncat strămoșii noștri de zeci de ani, dar mulți cred că o mulțime de oase au fost mestecate și o mulțime de creiere au fost aspirate pe drumul către evoluția acestor organe remarcabile de 1,4 kg.
Unii au spus chiar că mâncarea cărnii este ceea ce ne-a făcut oameni.
Unul dintre motive este că inteligența este scumpă: creierul devorează aproximativ 20% din caloriile zilnice, deși reprezintă doar 2% din greutatea corporală.
Și ce modalitate mai bună de a găsi enorma varietate de grăsimi, aminoacizi, vitamine și minerale de care au nevoie aceste organe solicitante decât consumând animale, care au fost deja colectate sau create cu atenție.
Dar, deși este greu de imaginat strămoșii noștri alegând să mănânce napi peste ton, povestea este diferită astăzi. Conform ultimelor statistici, pe planetă există aproximativ 375 de milioane de vegetarieni.
În Occident, veganismul a abandonat stigmatul hippie pentru a deveni una dintre tendințele milenare cu cea mai rapidă creștere.
În Statele Unite a crescut cu 600% între 2014 și 2017. Între timp, în India, dietele fără carne au dominat încă din secolul al VI-lea î.Hr.
În primul rând, îngrijorarea recentă cu privire la lacunele nutriționale din dietele pe bază de plante a condus la o serie de titluri alarmante, inclusiv un avertisment că acestea pot încetini dezvoltarea creierului și pot provoca leziuni ireversibile sistemului nervos.
În 2016, Societatea Germană pentru Nutriție a declarat categoric că dietele vegane nu sunt recomandate copiilor, femeilor însărcinate sau care alăptează și adolescenților, ceea ce a fost susținut de o revizuire a cercetărilor efectuate în 2018.
În Belgia, forțarea copiilor tăi să ia o dietă vegană poate duce la închisoare.
Dar, pe de altă parte, dacă abținerea de la consumul de carne ar avea un impact real asupra creierului nostru, ați crede că am fi descoperit-o până acum. Deci ne dăunează cu adevărat intelectelor sau totul este doar frică de necunoscut?
În mod ideal, pentru a testa impactul dietei vegane asupra creierului, ați lua un grup de persoane selectate aleatoriu, le-ați cere pe jumătate să nu mai mănânce produse de origine animală și apoi să vedeți ce se întâmplă. Dar nu există un singur studiu care să fie așa.
În schimb, singura cercetare similară a făcut invers: a fost efectuată la 555 de școlari din Kenya, care au fost hrăniți cu unul din cele trei tipuri diferite de supă - cu carne, lapte sau ulei - sau nu au primit supă, timp de șapte perioade de școlari.
Au fost examinați înainte și după, pentru a vedea cum se compara inteligența lor. Datorită circumstanțelor lor financiare, majoritatea copiilor erau vegetarieni de facto la începutul studiului.
În mod surprinzător, copiii care au primit supa care conține carne în fiecare zi păreau să aibă un avantaj semnificativ. La sfârșitul studiului, aceștia au depășit performanța tuturor celorlalți copii la un test de raționament non-verbal.
Alături de copiii care au primit supă cu ulei, aceștia au fost și cei mai buni într-un test de abilități aritmetice.
Desigur, sunt necesare mai multe cercetări pentru a verifica dacă acest efect este real și dacă s-ar aplica și adulților din țările dezvoltate.
Dar ridică întrebări interesante cu privire la faptul dacă veganismul ar putea împiedica dezvoltarea mentală a unor oameni.
De fapt, există mai mulți nutrienți importanți ai creierului care pur și simplu nu există în plante sau ciuperci.
Creatina, carnozina, taurina, EPA și DHA omega-3 (al treilea tip se găsește în plante), fierul hemic și vitaminele B12 și D3 se găsesc, în general, în mod natural doar în alimentele derivate din produse de origine animală, deși pot fi sintetizate în de laborator sau să fie extrase din surse non-animale, cum ar fi alge, bacterii sau licheni, și adăugate la suplimente.
Altele se găsesc în alimente vegane, dar numai în cantități mici. Pentru a obține cantitatea minimă de vitamina B6 necesară în fiecare zi (1,3 mg) de la una dintre cele mai bogate surse de plante, cartoful, ar trebui să mănânci aproximativ cinci căni (echivalentul a aproximativ 750gm). Delicios, dar nu deosebit de practic.
Și, deși organismul poate produce unii dintre acești compuși vitali ai creierului din alte ingrediente din dietele noastre, această capacitate nu este în general suficientă pentru a compensa aceste fisuri din dietă.
Pentru toți nutrienții enumerați mai sus, vegetarianii și veganii s-au dovedit a avea cantități mai mici în corpul lor. În unele cazuri, deficiența nu face excepție, este complet normală.
Deocamdată, impactul pe care aceste deficiențe îl au asupra vieții veganilor este în mare măsură un mister. Dar un număr mic de studii recente au oferit câteva indicii, iar ceea ce spun ei este deranjant.
"Cred că faptul că dietele pe bază de plante devin populare are unele repercusiuni reale", spune Taylor Wallace, om de știință în domeniul alimentar și CEO al firmei de consultanță nutrițională Think Healthy Group.
„Nu este faptul că pe bază de plante este inerent rău, dar nu cred că educăm oamenii suficient despre nutrienții care sunt derivați în primul rând din produsele de origine animală”.
Una dintre cele mai cunoscute provocări pentru vegani este de a obține suficientă vitamină B12, care se găsește doar în produsele de origine animală, cum ar fi ouăle și carnea.
Alte specii îl obțin de la bacterii care trăiesc în tractul lor digestiv sau fecale. Îl absorb direct sau îl ingerează mâncând propria lor caca, dar din păcate (sau din fericire, în funcție de modul în care îl priviți), nici oamenii nu pot face acest lucru.
„Există câteva cazuri tragice de copii ale căror creiere nu s-au dezvoltat din cauza faptului că părinții lor sunt vegani dezinformați”, spune David Benton, care studiază legătura dintre dietele noastre și chimia creierului la Universitatea Swansea.