Modul în care dieta ta influențează îngrijirea pielii
Majoritatea oamenilor cred că genetica, vârsta sau expunerea excesivă la soare sunt cele mai importante motive pentru care avem riduri, Dar uită de un alt factor determinant care influențează îngrijirea pielii: consumul de zahăr.
Procese industriale care vizează face mâncarea mai sigură, mai aromat și mai colorat, cum ar fi încălzirea, iradierea și ionizarea, în combinație cu supranutriția sau nutriția inadecvată, contribuie semnificativ la producerea, expunerea și acumularea în organism a compușilor avansați de glicație (AGE) și lipoxidării (ALE), ca o consecință a reactivității glucidelor, proteinelor, lipidelor și a altor componente.
Glicarea non-enzimatică sau glicarea a fost descrisă pentru prima dată în 1912 de către chimistul francez Louis-Camille Maillard, care a încercat să explice culoarea aurie a alimentelor atunci când gătește și schimbarea culorii și texturii alimentelor după depozitare prelungită. El a studiat pierderea lizinei (un aminoacid esențial), în alimentele conservate atunci când acestea sunt bogate în proteine și carbohidrați.
De o mare importanță în industria alimentară, această reacție nu a atras profesioniștii din domeniul sănătății decât în anii 1970 și este că glicația nu este mai puțin importantă în domeniul sănătății decât în cel industrial, deoarece este al treilea și cel mai puțin cunoscut dintre mecanismele fundamentale ale îmbătrânire după oxidare și deteriorare hormonală.
Glicația este o reacție chimică în care zaharurile (glucoza în general, dar nu exclusiv) reacționează non-enzimatic cu proteinele (și într-un grad mai mic lipidele și ADN-ul) pentru a forma produse de glicație timpurie, numite și Amadori sau fructozamină, în jargonul clinic. biochimie.
Simplificând, am putea spune că glucoza din carbohidrați, atunci când întâlnește fibrele de colagen și elastină, aderă la ele, le face rigide și devin „caramelizate”. Ca urmare a acestei reacții, se generează complexe numite AGE, „produse finale avansate de glicozilare”, care se acumulează în dermul pielii, ceea ce produce o creștere a formării radicalilor liberi și o creștere a nivelului de oxidare, agravarea aspectului pielii. Adică, moleculele de zahăr sunt transformate în produse care deformează și slăbesc fibrele de colagen și elastină, care sunt cele care mențin pielea noastră tânără, plină și elastică.
Când suntem tineri, corpul nostru produce mai mult colagen și se poate proteja mai bine împotriva daunelor cauzate de zaharuri. În timp, stresul oxidativ datorat modificărilor hormonale, agresivității mediului sau acumulării de fibre slăbite de zaharuri, precum și scăderii răspunsului la repararea deteriorării pielii, face acest lucru începe să pară îmbătrânit, apărând riduri și brazde. Glicația crește exponențial odată cu vârsta de la 35 de ani și crește odată cu expunerea la soare.