Modul în care conținutul caloric al alimentelor variază în funcție de felul în care este gătit
Nu aveți încredere în valorile energetice ale produsului. La urma urmei, modul de pregătire este, de asemenea, important. De exemplu, cartofii devin mai caloriți după tratamentul termic, valoarea nutritivă a pastelor scade după gătit, iar carnea poate fi ușor inclusă în meniul dietetic dacă este coaptă corect.
Partea luminoasă a studiat câte kilocalorii sunt în 100 g de alimente gătite în moduri diferite și am aflat dacă valoarea nutrițională a unui fel de mâncare este întotdeauna legată de beneficiile sale pentru sănătate.
Piure de cartofi, cartofi la cuptor și cartofi prăjiți
Gătitul cartofilor le crește conținutul caloric cu aproximativ 30% din cauza amidonului din compoziția lor. Este recomandat să-l lăsați puțin crud sau, chiar mai bine, să-l coaceți. Când se prăjește, cartoful absoarbe uleiul, crescând astfel conținutul său caloric, iar acel vas nu mai poate fi numit sănătos.
Mămăligă și fulgi de porumb
Pentru prepararea ambelor feluri de mâncare se utilizează grâu de porumb. Dar, datorită procesului special de producție și a aditivilor, cerealele conțin de câteva ori mai multe calorii și zahăr decât mămăliga obișnuită, prin urmare sunt considerate mai puțin sănătoase.
Friptură de vită și friptură la grătar
Carnea de vită poate fi inclusă în meniul dietetic știind să o gătească bine: carnea coaptă conține mult mai puține calorii decât puiul fiert și mai ales fileul gras, chiar dacă este la grătar.
Pui fiert, la grătar și prăjit
Puiul conține același număr de calorii, indiferent dacă a fost fiert sau gătit pe grătar. Dar la prăjire, puiul absoarbe o parte din ulei și astfel devine mai mare în calorii și mai puțin sănătos. Dacă numărați calorii, nu mâncați pielea.
Somon prăjit și ușor sărat
Somonul ușor sărat este bogat în calorii, deși acest lucru depinde în mare măsură de metoda de sărare. Nu este recomandat să îl consumați frecvent de persoanele care respectă o dietă sănătoasă. Este mai bine să faceți peștele la cuptor sau pe grătar.
Ciuperci aburite, prăjite, murate și fierte în sos de smântână
Dacă ciupercile fierte conțin în jur de 28 kcal la 100 g, atunci în ciupercile prăjite această cifră este deja de 2-3 ori mai mare datorită uleiului pe care îl absorb ca un burete. Cantitatea de proteine din ele scade și cantitatea de grăsime crește.
Dimpotrivă, la conservele de ciuperci, conținutul caloric este chiar de 2 ori mai mic decât la cele proaspete. Este adevărat că nici ele nu pot fi numite sănătoase: în timpul conservării, cele mai multe vitamine și minerale sunt distruse. Ciupercile în sos de smântână sunt considerate în mod tradițional un fel de mâncare ușoară și dietetică, deși pentru valoarea lor calorică, acestea sunt comparabile cu fileul de porc prăjit.
Orez
Conținutul de calorii al orezului depinde de tehnica de gătit. Dacă urmați o dietă, încercați să fierbeți orezul conform următoarei rețete: fierbeți apă, adăugați 1 linguriță de ulei de cocos și 1/2 cană de orez. Gatiti la foc mic 40-50 de minute si apoi puneti orezul la frigider pentru 12 ore. Încălziți-l înainte de a servi. Această metodă vă permite să reduceți conținutul de calorii al vasului gătit de 2-3 ori.
Conopida fiarta si prajita
Pentru un beneficiu maxim, conopida, la fel ca broccoli, este cel mai bine aburită. Fierberea ucide de fapt legumele, iar prăjirea crește și caloriile, deoarece conopida absoarbe uleiul.
Paste înainte și după gătit
Ambalajul arată întotdeauna conținutul caloric al pastelor uscate, aproximativ 330-380 kcal la 100 g. Acest indicator scade de 2-3 ori când le gătiți. Dar, în general, oamenii nu se îngrașă prin paste, ci prin sosurile cu care le servesc.