Fructe și legume de sezon în toamnă și iarnă - Nutriție și gătit
Pe tot parcursul anului, putem observa cum sectiunea fructe si legume a supermarketurilor și a altor puncte de vânzare suferă modificări ale soiurilor pe care le oferă. Intrăm în octombrie: este timpul să ne luăm la revedere de la nectarine și prune cu lacrimi și să întâmpinăm noi oaspeți precum rodii și ardei cu brațele deschise.
De ce să cumpărați și să consumați fructe și legume în sezon?
Tehnicile moderne de producție și conservare, împreună cu transportul transfrontalier continuu, ne-au permis să avem practic orice mâncare disponibilă în orice moment al anului. Consecinţă? Anotimpurile consumului/producției de produse au dispărut. Cu toate acestea, este acesta un avans sau un pas înapoi în calitatea dietei noastre?
Adevărul este că avem multiple studii care reflectă o pierdere de nutrienți în ultimele decenii pentru majoritatea alimentelor analizate: mai puțină vitamină C, riboflavină, potasiu, calciu sau fier [1,2]. Pe măsură ce producția de alimente a crescut, calitatea sa a scăzut din păcate [3].
Ce putem face ca consumatori? Cea mai bună armă pe care o avem pentru a combate această scădere a calității nutriționale este să consumăm produs de sezon și, dacă este local, îl brodăm deja.
Să analizăm acest punct în detaliu:
TINE MINTE
Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) recomandă, ca obiectiv al populației, aportul unui minimum 400 de grame zilnic de fructe și legume (cu excepția cartofilor și a altor tuberculi cu amidon) pentru prevenirea bolilor cronice. Aceasta se traduce printr-un consum de cel puțin 5 bucăți de fructe și legume pe zi, corespunzător a 3 bucăți de fructe și 2 de legume [6]. Mergând ceva mai departe: fiecare porție zilnică de fructe reduce riscul de boli coronariene cu 7% [7] și, în general, cele mai multe boli conice [8].