Mâncare în munții înalți
Este adevărat că zeii locuiesc acolo,
nu este un loc potrivit pentru bărbați.
Rudyard Kipling
(1865-1936)
Când vorbești despre „muntele înalt”? Voi începe prin a spune că această expresie trebuie specificată cu o anumită veridicitate. În lanțul muntos al Alpilor - un sistem orografic al Europei centrale care se întinde pe o mie de kilometri cu o lățime de 400 de kilometri - în formă de arc, în Italia, Franța, Elveția, Austria, Germania, Slovenia, Monaco și Lichtenstein, muntele înalt începe la o altitudine de aproximativ 3.000 de metri deasupra nivelului mării, iar cel mai înalt vârf este Monte Blanco, care se ridică la 4.800 de metri. În acest impunător lanț alpin există 128 de munți cu peste 4.000 de metri altitudine. Cuvântul Alpi provine din cuvântul celtic care înseamnă, în termeni generali, munte abrupt.
În Munții Anzi, un masiv montan spectaculos care se întinde în America de Sud, de la Venezuela la Patagonia, traversând Columbia, Ecuador, Bolivia, Peru, Chile și Argentina, există mai mult de 130 de munți la peste 5.000 de metri deasupra nivelului mării. Muntele înalt începe, în termeni generali, la 4.000 de metri altitudine. Cel mai înalt munte este Aconcagua, la 6.980 metri deasupra nivelului mării. Cuvântul Andes provine din termenul aimara „Anta”, care înseamnă cupru. Se spune că la apus, lanțurile montane andine au o colorație roșiatică, precum arama.
Cu multe secole în urmă, locuitorii Europei centrale au presupus că munții erau reședința zeităților lor, unde monștrii înfricoșători erau gata să devoreze oamenii care se apropiau de aceste locuri sălbatice și înalte. Secole mai târziu, nevoile comerciale i-au determinat să se apropie de aceste locuri impunătoare, de mare frumusețe naturală, iar acest lucru a adus ca o consecință că practica alpinismului a început în Europa, într-un mod formal, la mijlocul secolului al XIX-lea. Această activitate sportivă s-a răspândit în multe țări europene și mai târziu în Munții Anzi și, în cele din urmă, în Himalaya (și, de asemenea, în Karakoram, un alt accident orografic important al scoarței terestre care face parte din Himalaya).
De mai bine de jumătate de secol, linia de hrană a fost extrem de importantă atunci când planificați o expediție în munții înalți. În cartea Sommets Vaincus (traducere în franceză a unei opere publicate inițial la Moscova la mijlocul secolului al XX-lea) W. Morosow subliniază următoarele:? Caloriile care satisfac nevoile unui alpinist care rămâne 24 au fost evaluate între 5.500 și 6.000 de ore în munții înalți, și care dezvoltă un efort de ascensiune timp de 8 ore, purtând pe spate un rucsac a cărui greutate variază între 25 și 30 de kilograme. Luând în considerare scăderea marcată a poftei de mâncare, care este foarte frecventă la altitudine, este practic imposibil să se evite un deficit energetic de 25 până la 30%?.
La rândul său, medicul elvețian Ed Wyss-Dunant a menționat (într-un articol publicat în Journal de la Fondation Suisse pour Explorations Alpines: volumul 1 numărul 3, 1954) că „Un organism găsit în„ zona de aclimatizare ”, adică spunem până la 6.000 de metri, prezintă o recuperare bună și este posibil să compensați? efortul la care este supus. De la 6.000 de metri și până la 6.500, corpul alpinistului începe să sufere deteriorări fiziologice și trebuie să-și folosească rezervele corporale, ceea ce explică pierderea în greutate și pierderea vizibilă a masei musculare. Hipoxia (oxigenul rarificat) datorită altitudinii, deshidratării, frigului și scăderii presiunii barometrice sunt factori evidenți de „stres”, împotriva cărora organismul se apără printr-un mecanism endocrin care necesită menținerea unei diete bogate în valori calorice. Corpul alpinistului se aclimatizează la altitudinea de 6.000 de metri. Se adaptează pentru o perioadă scurtă de timp la 7.000 de metri, dar nici nu se aclimatizează și nici nu se adaptează la 8.000 de metri (așa-numita? Zonă letală?), Unde are o limită de ședere de trei până la patru zile, maxim?.