Miturile colesterolului și dieta pentru scăderea colesterolului

Există încă credințe false, perpetuate de zeci de ani, legate de recomandări atunci când vine vorba de scăderea nivelului de colesterol din sânge. Vă spunem cele mai comune și vă oferim câteva rețete delicioase și „prieteni” ai inimii

05 NOIEMBRIE 2020 - 00:00

Numele său a fost demonizat timp de decenii. De parcă ar fi cel mai rău dușman imaginabil în ceea ce privește nutriția. Și că, în realitate, colesterolului este o moleculă fără de care nu am putea trăi (Este esențial pentru sinteza hormonală sau pentru sinteza vitaminelor, printre alte funcții ale corpului). De unde vine „condamnarea” sa? Aparent, și pe scurt, toate fac parte dintr-o eroare „de bază”. Este adevărat că suferă de hipercolesterolemie - rate foarte mari ale așa-numitelor colesterol „rău” sau LDL- este legate de un risc crescut de boli cardiovasculare. Motivul? Posibila formare a plăcilor de aterom care ne înfundă arterele și împiedică buna funcționare a vaselor de sânge. Problema a fost să ne gândim că consumul de tot felul de grăsimi și alimente bogate în colesterol a fost direct legat de nivelul nostru de colesterol din sânge. Ceva pe care de ani de zile, numeroase dovezi științifice l-au negat .

De fapt, astăzi se știe că aceste niveluri de colesterol din sânge au mai mult de-a face cu alți factori precum modul în care fiecare individ sintetizează colesterolul respectiv, cu capacitatea inflamatorie sau antiinflamatoare pe care o are sângele nostru pentru formarea aterosclerozei, cu factori genetici etc. Și se mai știe că parametrii colesterolului nu sunt cei mai mari și nici cel mai bun indiciu al riscului bolilor de inimă.

Cu toate acestea, această credință greșită a fost perpetuată în cea mai mare parte a celei de-a doua jumătăți a secolului XX, ducând la o serie de ghiduri nutriționale și ghiduri care sunt învechite astăzi, dar care încă rămân înrădăcinate în imaginația colectivă. Ne referim la recomandări precum:

Fără grăsimi în dietă. EROARE. Sub această convingere că toate alimentele grase produc hipercolesterolemie, părea logic să se recomande reducerea (chiar eliminarea) acestora în dietă. Cu toate acestea, astăzi este dovedit că nu toate grăsimile produc aceste aterome (plăci în artere). Știm de mult asta există grăsimi sănătoase și „prieteni” ai inimii, precum cei prezenți în alimente precum ulei de măsline, nuci, pește albastru. Prin urmare, tipul de grăsime devine mai relevant și nu atât grăsimea în sine.
Fără alimente bogate în colesterol.EROARE. De asemenea, sub acest precept eronat, în zilele sale părea să existe o anumită logică conform căreia ghidurile dietetice recomandă să nu încorporeze mai mult de 300 mg de colesterol pe zi prin dietă. Un ghid eronat care a dus la demonizarea alimentelor pe care le considerăm astăzi absolut sănătoase, precum ouăle. De fapt, cercetările și metaanaliza efectuată în ultimii ani arată că nu numai că oul nu crește riscul cardiovascular, dar poate chiar să aibă o anumită capacitate cardioprotectoare. Prin urmare, deși a existat un moment în care ar putea părea un „sacrilegiu”, astăzi recomandarea nutrițională ne spune că nu există nicio problemă în a lua un ou pe zi (întotdeauna în conformitate cu contribuțiile globale la proteine ale dietei noastre).
Pastile, întotdeauna ca opțiune prioritară.EROARE. Desigur, farmacologia este acolo pentru a ne ajuta să ne bucurăm de o sănătate mai bună și că medicamentele care vizează scăderea colesterolului îi pot ajuta pe cei care au într-adevăr nevoie de ele. Dar problema apare atunci când o persoană sănătoasă, cu puțin mai mult de 200 mg/dl de colesterol, este tratată în primul rând prin prescrierea pilulelor de statină (componenta principală a acestor medicamente), așa cum se întâmplă de ani de zile. Evident, această realitate nu scapă interesele companiilor farmaceutice. Deci, în prezent, cu ceea ce se știe despre colesterol, recomandarea ar trebui să fie: tratamentul medicamentos pentru cei care chiar au nevoie de el și începeți cu o abordare mai legată de obiceiurile sănătoase și exercițiile fizice decât la pastile „după sistem”.
Alimentele funcționale ca „aliate”. EROARE. Industria alimentară a putut, de asemenea, să vadă (și continuă să o facă) o venă în aceste avertismente nutriționale care vizează menținerea nivelului de colesterol la distanță. Astfel, au apărut alimente (cu toții avem în cap, de exemplu, acele iaurturi binecunoscute, „mică glumă”). special conceput pentru scăderea colesterolului din sânge. Și adevărul este că da, o înțeleg; în formularea lor conțin un element care împiedică absorbția colesterolului alimentar. Care este problema? Ce nu există dovezi că această reducere este relevantă pentru sănătatea cardiovasculară, după cum explică prestigiosul nutriționist Juan Revenga aici. Adică scad colesterolul, dar nu scad riscul cardiovascular, care este de fapt adevăratul obiectiv. Și ce este mai rău: da un fals sentiment de securitate. „Deoarece colesterolul meu este bun, mă pot relaxa și perpetua tiparele mele alimentare nesănătoase”.