Mituri și fapte ale dietei vegetariene - Forum auto
Așez aici o conferință extrem de interesantă, cu o mare rigoare științifică și o abordare critică pe care Aitor Sánchez a susținut-o acum câteva luni la Gijуn. Pentru cei dintre voi care nu-l cunosc, Aitor Sánchez este un popularizator în nutriție și dietă. Printre altele, este dietetician, nutriționist, absolvent în nutriție umană, absolvent în știința și tehnologia alimentelor, postuniversitar în nutriție umană, membru al comitetului științific al fundației spaniole a dieteticienilor și nutriționiștilor și autor al blogului „limp meu dietă".
[Eroare video - ID greșit]
Iată un rezumat al principalelor sale puncte. Vă recomand să urmăriți prezentarea pentru că va ști să explice totul mai bine decât mine.
În calitate de absolvent în știința și tehnologia alimentelor, pot spune că din punctul meu de vedere există o mulțime de dezinformări, pe internet există nenumărate opinii și pagini fără niciun fel de rigoare științifică poziționate atât „pentru”, cât și „împotriva”. În prezent, acest subiect este un teren propice pentru miturile alimentare care cred că merită să fie clarificate, deoarece este în esență o problemă de sănătate.
Dieta vegetariană ca dietă restrictivă:
O dietă de restricție înseamnă că anumite grupuri de alimente nu se vor potrivi. Există o maximă dietetică care spune că nici un grup de alimente nu este esențial. Nici unul. Ceea ce nu puteți face este să eliminați prea multe grupuri alimentare simultan. O dietă vegetariană poate fi sănătoasă? Da. De ce depinde asta? De un lucru exclusiv. Cum este proiectat. A fi vegetarian sau omnivor nu este o garanție de a fi sănătos, depinde exclusiv de grupele alimentare care se consumă. A fi vegetarian înseamnă să nu mănânci animale sau ceea ce este echivalent cu a fi ovo-lacto-vegetarian în cazul în care se exclude consumul de animale, dar se consumă lapte și ouă. A fi vegetarian strict înseamnă să nu consumi animale, lapte sau ouă. A fi vegan înseamnă a duce un stil de viață în care nu se folosește nimic din animale.
ї Există riscuri pentru a fi vegetarian?
Vom discuta acest punct: ce înțelegem prin risc? Există vreun risc de a fi omnivor? Un procent foarte mare de copii sunt supraponderali și obezi și a fi omnivor nu prezintă risc. Populația generală este omnivoră și totuși mănâncă atât de multe alimente ultraprocesate, zahăr și grăsimi trans încât ajunge să dezvolte boli cronice precum obezitatea și diabetul. Iar acest consum este deosebit de îngrijorător în rândul copiilor și nimeni nu este scandalizat. Pe scurt, dieta vegetariană nu prezintă niciun risc datorită faptului că este restrictivă, totul depinde de designul său și de grupele de alimente pe care le permitem să intrăm. Este inutil să nu mai mănânci carne și să consumi cârnați de tofu (dacă cineva dorește să fie sănătos), deoarece acestea sunt încă aceleași gunoi ultra-procesat.
їCare riscuri poate avea o dietă vegetariană la nivel nutrițional?
"Proteinele vegetale nu sunt complete." Vom discuta despre asta. Proteinele sunt formate din aminoacizi și nu toate proteinele au toți aminoacizii. Cerealele sunt deficitare în lizină și leguminoasele în metionină, pentru a generaliza mult. O modalitate bună de a obține proteine complete este de a combina aceste două grupuri de alimente. Nu este necesar să le luați în același timp, dacă nu într-o perioadă de 24 de ore.
Cu toate acestea, există multe leguminoase care au proteine complete și multe nuci care le au și ele. Exemple: fasole albă (care este și bogată în calciu), quinoa, soia și naut. Ok, este adevărat, trebuie să țineți cont de SUMA de proteine. Porții mari vor trebui luate în consecință.
Ei bine, anemia nu este o problemă de sănătate comportamentală în societatea noastră de astăzi. Nu se datorează aspectelor dietetice, aportul alimentar nu explică anemia în toate cazurile. În multe cazuri se datorează sângerării.