Mituri și adevăruri despre carbohidrați
Asta ne îngrașă, ne face să ne umflăm, că trebuie să le limităm aportul. Carbohidrații trebuie să fie nutrientul care are cea mai proastă reputație, atunci când este într-adevăr unul dintre cei mai importanți pentru corpul nostru, întrucât datorită lor obținem energia necesară pentru a ne face față zi de zi.
Pe măsură ce studiul științific progresează ANIBES (Antropometrie, aport și echilibru energetic în Spania), carbohidrații reprezintă 40% din dieta femeilor spaniole adulte, comparativ cu 55% recomandate de experți; Cu alte cuvinte, din fiecare 1.700 de kilocalorii pe care le consumăm pe zi, puțin sub 700 provin din ele. Și sub formă de ce mâncare le consumăm, în principal? Același studiu indică faptul că cerealele și derivații acestora - principalele surse de carbohidrați - reprezintă 27,4% din totalul consumului nostru zilnic.
Dar miturile sunt încă foarte prezente. Cel mai răspândit este că aportul său favorizează creșterea în greutate, motiv pentru care multe diete minune continuă să restricționeze sau să elimine cât mai mult consumul său. Potrivit experților din Academia Regală de Medicină participanții la zi "Carbohidrați, nutriție și sănătate", Această afirmație este falsă, deoarece în ultimii ani, în timp ce cifrele pentru supraponderalitate și obezitate au crescut în țara noastră, aportul de carbohidrați rămâne sub recomandările nutriționale.
Mituri și afirmații nutriționale nedovedite că, în cele din urmă, este în general obișnuit ca un consum redus de carbohidrați să devină popular în societatea spaniolă, pe care experții o consideră insuficientă. Màrius Foz, Profesor emerit de medicină la Facultatea de Medicină a Universității Autonome din Barcelona, spune că „doar 25% din populație atinge obiectivul minim recomandat de Societatea spaniolă de nutriție comunitară”În ceea ce privește consumul acestor substanțe nutritive, ceva care trebuie să se schimbe.
Cu siguranță ați auzit că unele vedete au încetat să mănânce carbohidrați pentru a-și atinge greutatea dorită. În ce constă această dietă? Pur și simplu în reduce semnificativ aportul de carbohidrați determinând intrarea organismului în cetoză (Vă amintiți faimoasa dietă Dukan?). Această „cetoză” este o stare naturală în care celulele extrag energie din grăsimi. Dar ce efecte are asupra sănătății? De la Tenderete (Calle del Dr. Castelo, 10, Madrid) ne dau câteva note pe care vă va plăcea să le cunoașteți.