Mite dezmembrări Aflați mai multe despre carnea de porc și bucurați-vă de beneficiile sale Știri RPP
Carnea de porc oferă aromă și beneficii nutriționale deosebite. Cu toate acestea, sunt încă multe mituri despre originea porcului care ne împiedică să consumăm acest aliment bogat și hrănitor.
Carne de porc Este un aliment gustos, de valoare nutritivă ridicată și datorită versatilității sale poate deveni cu ușurință steaua mesei tuturor peruanilor. In conformitate cu Ana Maria Trelles, Director general al Asociației Peruane a Producătorilor de Porc (ASOPORCI), în țara noastră carne de porc cu calitate la export este produsă datorită investițiilor mari în sănătate, actualizare genetică și tehnologică, hrană echilibrată și un management al bunelor practici de reproducere.
La fel, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), carnea de porc este cea mai consumată din lume, În Peru, consumul nostru pe cap de locuitor a ajuns la 8,5 kilograme la sfârșitul anului 2019. Din acest motiv, este important să știm mai multe despre carnea de porc, să descompunem acele mituri care ne împiedică să îl încorporăm în dieta noastră zilnică și să ne bucurăm de marile sale beneficii nutriționale.
Cum se produce carnea de porc?
„În fermele tehnice peruviene, ciclul complet de creștere a porcilor este îndeplinit”, explică Felipe Noriega, director la ASOPORCI. Adică, se respectă un ciclu de 140 de zile de la nașterea porcului până la sacrificare și se asigură îndeplinirea a patru factori importanți pentru a obține un porc sigur și sănătos:
1. Sănătate: Protocoale de igienă și sănătate pentru prevenirea patologiilor la porci.
2. Genetica: Dezvoltarea de noi tehnologii pentru ferme.
3. Nutriție: Dieta echilibrată pentru fiecare etapă de creștere.
4. Confort: bunăstare pe tot parcursul vieții porcului.
Aceste principii sunt aplicate pe tot parcursul procesului de creștere a porcilor - reproducere, gestație, naștere, lactație, creștere, sacrificare și transport - până la atingerea consumatorului final. În fiecare dintre aceste etape, porcii sunt îngrijiți pentru a genera rate de productivitate bune și a păstra calitatea cărnii lor.
În ceea ce privește nutriția, producătorii îndeplinesc toate cerințele nutriționale și oferă porcului o dietă adecvată creșterii sale. De exemplu, în timpul gestației scroafa are nevoie de o nutriție echilibrată în care formula de furaj pe care o consumă este orientată spre fibre, în timp ce în perioada de alăptare animalul va avea nevoie de hrană care să stimuleze producția de lapte și vor fi necesari înlocuitori pentru purceii nou înțărcați.
Pe de altă parte, există, de asemenea, o serie de factori concepuți astfel încât porcul să aibă o liniște adecvată în timpul creșterii sale. Ca parte a bunăstării lor, au un spațiu adecvat, cu o ventilație bună, coridoare confortabile, alimente și apă adecvată disponibilă. În acest fel, un porc sănătos va fi transportat la abator, astfel încât produsul să fie distribuit în cele din urmă către piețele alimentare, hoteluri, restaurante și supermarketuri.
De-a lungul acestui proces, Asociația Peruană a Producătorilor de Porc (ASOPORCI) - un sindicat care reprezintă toate fermele la nivel național - lucrează pentru a promova un statut sanitar optim în toate fermele asociate și pentru a garanta carne de porc de calitate pentru consumul tuturor peruanilor.
Cât de adevărate sunt miturile despre carne de porc?
Deși carnea de porc are mai multe calități benefice care îl fac ușor de încorporat într-un meniu echilibrat, avem tendința de a-l asocia cu inexactități cu privire la valorile sale nutriționale și la protocoalele sale de sănătate în creșterea sa. Din acest motiv, mai jos, vom dezbate aceste mituri:
Mitul 1: Este carne grasă
Fals. Carnea de porc oferă un aport nutritiv bun și este clasificată și ca carne slabă. Datorită compoziției sale vizibile de grăsime subcutanată, este foarte ușor pentru noi să o îndepărtăm și să păstrăm doar fibrele musculare, ceea ce echivalează cu un conținut scăzut de grăsimi și un conținut caloric mai scăzut.