MINERALE ȘI VITAMINE MICRONUTRIENȚI ESENȚIALI ÎN ALIMENTE, NUTRIȚIE ȘI SĂNĂTATE

ÎN CONCLUZIE

MINERALE ȘI VITAMINE: MICRONUTRIENȚI ESENȚIALI ÎN ALIMENTE, NUTRIȚIE ȘI SĂNĂTATE

A ieșit la iveală o nouă carte a doctorului Luis Samuel Díaz Neira, fost profesor la Universitățile din La Serena. De la Antofagasta și Católica de Chile. Cartea ridică rolul important pe care îl joacă mineralele și vitaminele asupra organismului uman, ca micronutrienți esențiali pentru menținerea vieții. Prezența acestor micronutrienți în corpul uman garantează o dietă sănătoasă în diferitele etape ale vieții, o nutriție adecvată, o sănătate bună și bunăstare. După cum indică autorul în prefața cărții sale, atât mineralele, cât și vitaminele, în special cele dintâi, nu aveau pentru Știința Alimentelor, nici importanța, nici valoarea reală a ceea ce însemnau mineralele pentru sănătatea ființei umane. Abia din a doua jumătate a secolului trecut, mineralele și vitaminele au fost recunoscute pentru contribuția lor reală la știința alimentelor și rolul lor cheie în nutriția umană.

Acești doi micronutrienți, minerale și vitamine, joacă un rol fundamental în corpul uman, întrucât îndeplinesc funcții biologice vitale pentru a menține o sănătate bună și a îmbunătăți calitatea vieții ființelor umane în diferite etape ale existenței lor. Autorul analizează și comentează diferitele funcții ale acestor micronutrienți din punct de vedere nutrițional, efectele lor benefice asupra sănătății și conservarea vieții. Din punct de vedere nutrițional, mineralele au fost împărțite în funcție de necesitățile lor zilnice, în două grupe mari: Macromineralele și Micromineralele. În această carte, ca o modalitate de a vizualiza mai bine diferitele tipuri de minerale și funcția lor în corpul uman, micromineralele au fost împărțite în două subgrupuri: oligoelemente și oligoelemente.

---