Miere și celiaci - intoleranță la gluten, alimente fără gluten
Mierea, un produs fără gluten pentru celiaci
Mierea poate face parte dintr-o dietă fără gluten pentru celiaci fără nicio problemă, atâta timp cât este miere pură.
Deoarece mierea organică nu are conservanți și aditivi care ar putea conține această proteină, produsul albinelor este un aliat pentru cei care suferă de această boală.
Numerele
Boala celiacă a trecut în câțiva ani de la a fi necunoscută pentru mulți și a avea o vizibilitate redusă, la a deveni o realitate tristă afectează cel puțin 500.000 de persoane din Spania . Problema este că 75% dintre celiaci sunt încă nediagnosticați , deoarece simptomele durează să apară sau sunt legate la început de alte patologii, conform datelor Federației Asociațiilor Celiace din Spania.
O cifră care dă o idee despre prevalența acestei boli este aceea afectate în Spania crește cu 15% în fiecare an . Din acest motiv, producătorii de alimente sunt din ce în ce mai conștienți de această realitate, iar gama de produse fără gluten este mai largă.
Boala
Aceasta este tocmai cheia bolii celiace, glutenul. Este o proteină prezentă în cereale precum grâul, ovăzul și orzul care provoacă o reacție adversă la acești oameni.
Mai exact, dăunează membranelor mucoase ale intestinului responsabile de absorbția nutrienților pe care îi au alimentele. Celiacul suferă o inflamație a acestor membrane mucoase și, în același timp, acest proces de absorbție atât de necesar este paralizat .
Prezența glutenului în alimente
Dar ce legătură au toate acestea cu mierea? Să mergem pe părți. Persoanele cu boală celiacă trebuie, evident, să mănânce alimente fără gluten. Pe de o parte, există cei care îl transportă în oricare dintre ingredientele sale, cum ar fi pâinea, produsele de patiserie, pastele sau berea.