Miere de trestie - Beneficii, proprietăți și rețete
Cane Honey Este unul dintre cele mai benefice și solicitate produse din sectorul apicol. Producția sa, originară din sudul peninsulei si Insulele Canare, S-a răspândit în țări de pe continentul american precum Venezuela sau Mexic și în locuri la fel de îndepărtate precum India sau Sri Lanka, ceea ce explică nenumăratele sale nume: panela, melasă, piloncillo, raspadura, jaggery etc. Deși a fost folosit în mod tradițional ca înlocuitor natural al zahărului, cercetările recente din universitatea politehnică din Valencia a subliniat că beneficiile mierii de trestie erau mai mari decât cele oferite de zaharoză și derivații săi industriali.
Dacă doriți să cunoașteți modalitățile de obținere, proprietățile și numeroasele utilizări ale mierii de trestie, nu încetați să citiți. În continuare vom trece în revistă fiecare dintre cheile acestui delicios nectar.
Recomandarea noastră:
Conținutul paginii
Ce este mierea de trestie?
De aspect întunecat Da textura groasa, Mierea de trestie este un sirop derivat din specia de plante (Saccharum officinarum) căreia îi datorează numele. Pentru palatul obișnuit cu mierile tradiționale, Caña este chemat să vă captiveze simțurile, deoarece oferă o aromă apropiată de cea a lemn dulce, deși ușor amar, ceea ce nu l-a împiedicat să fie un ingredient vedetă în cofetărie și industria de băuturi Da băuturi răcoritoare.
Cum se obține?
Spre deosebire de marea majoritate a mierilor, trestia nu depinde de colectarea albinelor. Procesele sale de producție depind de mâna omului, de la recoltarea trestiei până la cristalizarea sa înainte de ambalare. Totul începe cu extragerea zaharozei prin intermediul morilor. Pentru a elimina prezența impurităților, acestea sunt clarificate, ceea ce permite și sucul să fie trimis la evaporare, având întotdeauna grijă de culoarea, temperatura sau condițiile de PH. Siropul rezultat este amestecat cu acid fosforic și hidrogen de calciu, iar apoi soluția este supusă unei evaporări de 80%, obținându-se în cele din urmă meritatele melasa de trestie, la fel cum o putem găsi în magazine și supermarketuri.
În Frigiliana, Malaga, este singura fabrică din Europa dedicată exclusiv producției de miere de trestie, care ajunge la producții de 400 de tone pe an.
Care sunt proprietățile mierii de trestie?
Numeroase vitamine, minerale și carbohidrați modelează proprietățile mierii de trestie. Acestea din urmă fac acest soi de albine una dintre cele mai energice, întrucât glucidele sunt responsabile pentru crește rezervele noastre de energie. De asemenea, oferă mangan, magneziu, potasiu și un conținut foarte ridicat în calciu, care ajută la menținerea oaselor în stare optimă. Nu mai puțin importantă este prezența cupru printre componentele sale, care încurajează producția de melanină în noi piele, mai ales vara când ajută la fixarea culorii.