Mi-am găsit jumătatea cea mai bună din Madrid fructe interzise; Programul Vassar-Wesleyan din Madrid
De Cate Spirgel, primăvara anului 2020
Întotdeauna mi-am dorit să studiez în Spania. Sunt fascinat de cultura mai mult sau mai puțin deschisă și primitoare, de arhitectura impresionantă a lui Gaudi, de arta provocatoare a lui Picasso, Goya, Velázquez și El Greco și de limba - larg vorbită în țara noastră. Singura problemă a fost că nu știam dacă dieta spaniolă va fi compatibilă cu dieta mea: pâinea și șunca iberică sunt principalele alimente din Spania. Este foarte dificil să găsesc opțiuni în propria țară, așa că am fost nervos că mă aflu într-un mediu nou, cu o altă limbă.
Înainte de sosirea mea în Spania, am cercetat câteva restaurante prietenoase pentru celiaci și numele multor alimente care conțin gluten (pentru a afla ce alimente trebuie să evit). Deoarece mâncarea este o mare parte din viața mea și o pasiune puternică, am vrut să simt sau să îmbrățișez acea nouă cultură prin gătit. Când eram în Granada, locația orientării din acest an, am mâncat tajine, hummus, baba ganoush, falafel pentru a mă cufunda în influența arabă. Au existat o mulțime de opțiuni frumoase pentru dieta mea, fără lactoză, gluten și nuci. Vocabularul meu larg despre alimente mi-a permis să navighez cu ușurință în lumea alimentelor.