Comerțul cu amănuntul de produse alimentare în fața noii realități - Diario de Gastronomía Cocina, vino,
Deși consecințele pandemiei actuale pentru economia mondială rămân imprevizibile, impactul asupra anumitor sectoare sugerează deja că nimic nu va mai fi la fel. Și un sector pentru care, fără îndoială, presupune un înainte și după, este retailul, comerțul cu amănuntul obișnuit.
În acest sens, un sondaj realizat de firma de consultanță internațională Oliver Wyman în rândul consumatorilor chinezi în timpul focarului COVID-19 indică faptul că, în ciuda faptului că sectorul alimentar cu amănuntul rămâne una dintre industriile „de neatins”, având în vedere natura sa strategică și rolul său în oferind populației resurse de bază, există o serie de schimbări cu care se confruntă sectorul.
„Comercianții cu amănuntul se confruntă cu prăbușiri atât în cerere, cât și în ofertă. Prin urmare, mână în mână cu învățarea de pe piața chineză, de la Oliver Wyman intenționăm să enumerăm acțiunile care trebuie întreprinse de comercianții cu amănuntul pentru a naviga în această situație provocatoare și fără precedent ”, explică María Miralles, lider al bunurilor de vânzare cu amănuntul și de consum al Oliver Wyman pentru Europa, Orientul Mijlociu și Africa, detaliind ce acțiuni ar trebui să întreprindă sectorul în situația actuală.
Agilitate în reacția comerțului cu amănuntul
Prima acțiune este abandonarea simplelor planuri de continuitate a afacerii pentru a se stabili într-un scenariu de gestionare a crizelor. Deși cea mai mare parte a industriei își revizuiește strategiile și gestionează atât constrângerile lanțului de aprovizionare, cât și fluctuațiile cererii, această abordare pare insuficientă dacă epidemia continuă să se dezvolte la ritmul pe care îl face. Din acest motiv, companiile trebuie să adopte o abordare „Control Tower”, datorită căreia toate informațiile cheie sunt disponibile pentru a lua decizii într-un mod agil și adaptat fiecărui moment, zi de zi. În acest fel, mulți vor trebui să opteze pentru închiderea anumitor magazine atunci când există probleme de aprovizionare sau disponibilitate a angajaților, permițând cererea din acele zone să fie satisfăcută de alte unități sau, în cazuri extreme, de concurență.
În conformitate cu această abordare, comercianții cu amănuntul ar trebui creați o echipă de gestionare a crizelor care să țină cont de scenariile care se pot desfășura atât în interiorul, cât și în afara companiei, în vederea luării unor decizii agile. La fel, implicarea, ascultarea și îngrijirea angajaților, precum și prioritizarea celor mai importante produse, vor fi esențiale pentru supraviețuire.