Merluciu la cuptor cu cartofi confitați Speed Spoon
Ceea ce vi se poate părea ciudat - deși nici nu are știință - este „Confit” cartofi, dar asta este o prostie de care nu trebuie să vă temeți. Confit, înseamnă gatiti incet un produs -fara fierbere-, complet acoperit de ulei de masline extravirgin si daca doriti puteti adauga ierburi aromate. Cartofii mei au durat aproximativ 30-35 de minute să confiteze ... Au fost impresionanți și tot uleiul ăla este refolosit pentru cartofii tăi prăjiți și tocanele, nu scăpăm de nimic.
Către băieții de mizerie.
Pentru a face peștele, am folosit vasul meu normal de copt acoperit cu o foaie de silicon sau silpaf care vă permite să mutați confortabil tot ce coac deasupra, sunt ieftine, costă aproximativ 6 euro și pot fi chiar tăiate la dimensiune pentru matrițele dvs. . Total recomandabil. Dacă aveți deja o sursă în care totul se potrivește și nu trebuie să mutați peștele ... mai bine, mai confortabil și vă asigurați că nu se rup atunci când le mutați.
Vă asigur că este sublim. Dacă aveți un platou frumos, profitați de el pentru a servi această încântare. Am folosit una tava-a fost cea mai mare pe care am avut-o de Emile Henry®. Și aveți și sosul în rețetă.
Totul gata? Sa gatim!
- Pentru pești:
- 1 merluciu de aproximativ 3-4 kilograme, separat în două coapse curate, fără piele sau oase, care se vor potrivi pe tava cuptorului
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare
- Pentru cartofii confitați:
- 4 cartofi frumoși
- 1 ardei rosu
- 1 ceapă
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare
- Pentru sosul de muștar dulce: (opțional)
- 200 g smântână pentru gătit
- 100 g de muștar de modă veche - cu cereale-
- 60 g de miere
- Suc și coajă de 1 lămâie
- Va trebui sa:
- 1 mandolină - acest lucru este de bază, veți obține pentru a face felii - Dto "Speed Spoon"-
- O tavă sau platou de servire, al meu de la Emile Henry® -Dto „Speed Spoon”-