Mercurul din pește este periculos - Mai bine cu sănătatea
Știm că consumul de pește este benefic pentru sănătate datorită contribuției acizilor grași nesaturați. cu toate acestea, există unele îngrijorări cu privire la riscurile pe care mercurul le poate produce din pește.
Prin urmare, în acest articol vom vedea dacă mercurul este cu adevărat periculos, care este cantitatea sigură pentru consum și în care pești îi găsim în cantitate mai mare. Afla!
Mercur în pește
Mercurul se găsește în mod natural în sol, apă, plante și corpul animalelor. Problema este că activitatea umană contribuie la mediu cu cantități mari de mercur, prin incinerarea deșeurilor solide, utilizarea combustibililor fosili sau utilizarea acestui metal în industrii.
Mercurul trece în pește prin alimente, astfel încât cei mai rapitori pești, care sunt și cei mai mari, se acumulează mai mult.
Riscurile consumului de mercur în pește
Toxicitatea mercurului depinde de forma sa chimică, tipul, doza de expunere și vârsta la care este produs. Dintre toate speciile chimice de mercur prezente în alimente, compusul organic metilmercur este cel care prezintă cea mai mare toxicitate. Se găsește în principal la pești și crustacee.
Această formă chimică poate afecta în special rinichii și sistemul nervos central în timpul dezvoltării, traversând atât bariera hematoencefalică, cât și placenta. De asemenea, poate provoca modificări în dezvoltarea normală a creierului la sugari și, la doze mai mari, poate provoca modificări neurologice la adulți. Acest lucru este afirmat într-un studiu publicat în Journal of Molecular Neuroscience.
În ce pește se găsește în principal?
Cele mai mari concentrații de mercur se găsesc la peștii de apă dulce și sărată, în special la speciile mari, situate la cel mai înalt nivel al lanțului alimentar.
Ton cu ochi mari
Tonul este unul dintre peștii care conțin cele mai alarmante cantități de mercur. cu toate acestea, Nu tonul mediteranean ar trebui să ne preocupe, ci tonul cu ochi mari. Această varietate de ton trăiește în zonele tropicale și subtropicale din Atlantic, India și Pacific.