Mercur în pește, ce măsuri de precauție ar trebui să luăm; Blog OXIMESA

mercur

Peștele este important într-o dietă sănătoasă și, deși unele specii pot conține urme mici de mercur, aportul său este important într-o dietă echilibrată.

Peștele este o sursă excelentă de proteine, un aliment cu conținut scăzut de grăsimi saturate și bogat în grăsimi nesaturate și uleiuri. Omega 3. Este, de asemenea, o sursă bogată de iod. Prin urmare, este deosebit de important să includem peștii într-o dietă sănătoasă și echilibrată.

Recomandările nutriționale se situează între 2 și 3 porții cea mai adecvată cantitate de pește pe săptămână. Cu toate acestea, și datorită prezenței unor niveluri mai ridicate de mercur la unii pești, există anumite specii pe care consumul lor trebuie să fie limitat, în special pentru populația cea mai sensibilă, cum ar fi copiii și femeile însărcinate.

Ce este mercurul

Mercurul, ca și plumbul și cadmiul, sunt, conform Agenția spaniolă pentru siguranța alimentară, consum și nutriție (AECOSAN), metale grele toxice „Cel mai cunoscut”. Acestea sunt elemente chimice cu o anumită toxicitate pentru oameni, în special în anumite concentrații.

Una dintre caracteristicile mercurului este că este bioacumulativ și persistent, Se distribuie pe toată planeta și, atunci când intră în țesuturile plantelor și animalelor, își începe călătoria prin lanțul trofic și, prin urmare, devine parte a alimentelor. Mercurul este prezent în concentrații scăzute în apă sau sedimente în forma sa metilată, cunoscut sub numele de metilmercur.

Poate fi foarte concentrat în organismele acvatice și conținutul său tinde să crească de-a lungul lanțului alimentar de fiecare dată când o specie mănâncă alta. Produsele cele mai susceptibile de a fi contaminate sunt peștele și crustaceele, pe lângă cereale.