Meniuri à la carte pentru clienți unici Empresas Cinco Días
Juan Salado a înființat, „cu 18.000 de euro și o idee”, o companie specializată în gătit preparate pregătite pentru palate delicate sau exigente. Carta Maestra, o companie situată în municipiul cordovean La Carlota, prepară mai mult de 200 de mâncăruri pasteurizate (făcute pentru a-și păstra proprietățile) destinate întregii Spanii a căror caracteristică comună este că nu conțin aditivi, coloranți și conservanți.
Dar acesta a fost doar începutul. Salado a văzut afacerea limpede când era responsabil cu serviciul de catering (mâncare și băutură acasă) la hotelul familiei El Pilar din La Carlota. De acolo a continuat să se specializeze în mâncăruri organice, diete prescrise de endocrinologi de la clinici de slăbire și alimente care îndeplinesc standardele exigente ale comunităților evreiești și musulmane. Toate acestea livrate acasă și gata de depozitare în frigider și servite pe masă.
Ideea l-a interesat de la început pe Antonio Catalán, președintele AC Hoteles, care în octombrie 2000 nu a ezitat să preia 50% din companie după o majorare de capital de 270.455 euro. Extinderea companiei a fost strălucitoare. Furnizează preparate pregătite restaurantelor lanțului AC Hoteles, Trip Gran Vía, precum și restaurantelor benzinăriei Repsol sau lanțului de cafenele El Templo del Café și va începe să furnizeze mai multe parcuri tematice în septembrie.
Carta Maestra semnează primele sale contracte cu piața de distribuție a produselor alimentare: este în negocieri cu Carrefour și Eroski și va înființa pentru lanțul Caprabo un proiect pentru magazinele de ospitalitate și un altul pentru livrarea la domiciliu a vaselor sale. Această ultimă experiență se bazează pe cea dobândită cu Corporación Dermoestética. Carta Maestra elaborează exclusiv cele 43 de rețete pe care endocrinologii acestei clinici le prescriu pacienților lor. Un serviciu de curierat este responsabil pentru livrarea vaselor pregătite timp de 15 zile către fiecare dintre ele.