Meniul Foodies la spital
A douăzeci de bucătari din 13 restaurante renumite din provincie Gătesc astăzi în spitalele din Huelva pentru pacienții și profesioniștii de serviciu Juan Ramón Jiménez, Infanta Elena și Vázquez Díaz. Această inițiativă face parte din programul de activități al „Săptămânii Capitalei Gastronomice în Spitale”, care se dezvoltă în spitale în colaborare cu Asociația Provincială a Antreprenorilor din sectorul ospitalității din Huelva cu ocazia desemnării orașului drept capitala spaniolă a gastronomiei 2017.
Xanty Elijah, cu o stea Michelin în restaurantul său Acanthum, José Duque de Casa Direction și Manuel Lobato de Las Dunas Aceștia au dirijat miercuri bucătăriile spitalului în care sunt realizate creațiile lor, trei meniuri diferite concepute pentru a transmite pacienților spitalizați un eșantion de bucătărie de avangardă și tradițională care se face în provincia Huelva. O sarcină în care lucrează mână în mână cu bucătarii care se ocupă de bucătăriile din unitățile partenere care s-au arătat interesate de această inițiativă.
Mai exact, în Spitalul Juan Ramón Jiménez un prim curs de Merlucie gătit la 50º C cu suc de clorofilă, șalotă prăjită și praf de sunca, o secundă de Filet iberic ghindă cu gurumelos și monalisa și, postré, La Poleá. O creație de Xanty Elías, în a cărei pregătire lucrează împreună cu bucătarii Rogelio Albusac (Restaurant Acanthum), Antonio Abad și Begoña Vides (Cuesta Virgen de la Cinta Catering), Jesús Zaíño (Rufino, din Isla Cristina), bucătarul Javier Fuster de Aracena, Juan Carlos Ramírez (Ciquitrake) și Aurelio Carretero (Zalema, din El Dew ).
În paralel, în bucătăria de la Spitalul Infanta Elena A salata de scampi cu oțet de cireșe; Porc iberic cu cartofi cremoși și sos de sunca si creveti; și panacotta de mango pentru desert. Un meniu conceput de José Duque de la restaurantul Casa Address din Valverde, pe ale cărui creații lucrează împreună cu bucătarii Ángel Castillo (Catering Los Molinos de Huelva), Carmelo Moreno și Carlos Pulgarín (Guatiné), Antonio Ramón Macías (El Cerrojo Tapas de Alosno), Carlos Rodríguez și Gabriel Concepción.