Meniu fără gluten pentru copiii celiaci

Copiii celiaci nu pot mânca alimente cu gluten, o proteină amorfă care se găsește în semințele multor cereale (grâu, orz, secară, spelta, kamut, triticale și, eventual, ovăz) combinate cu amidon. Glutenul este responsabil pentru elasticitatea aluatului de făină și conferă consistența elastică și pufoasă a pâinilor și a aluaturilor coapte. Printre alimentele procesate prezente în supermarketuri, cele care cauzează cel mai adesea probleme la copiii celiaci sunt dulciurile, produsele de patiserie și gustările (cartofi cu aromă, viermi). „Mai ales că personajele lor preferate sunt de obicei în ambalaj și copiii vor să le cumpere din acest motiv”, explică el. María Luján Soler Santoro, șeful Serviciului de nutriție și dietetică al Federației Asociațiilor Celiace din Spania (FACE) .

fără

Trucuri de gătit fără gluten
Există sfaturi de gătit pentru a face mâncărurile fără gluten mai plăcute copiilor. De exemplu, puteți înlocuiți făina de grâu și drojdia cu un amestec de făină de orez (65% –75%) și amidon de porumb (25% –35%), sau amestecați orez, porumb, cartofi, naut, linte, soia, castane și făină de tapioca.
De asemenea, poate înlocuiți pesmetul fără gluten pentru fulgi de cartofi sau piure de porumb sau piure sau boabe fine de migdale sau semințe de susan, mac, in.
Dacă ai nevoie un agent de îngroșare, în loc de făină de grâu, folosiți un amestec de făină de naut și făină de porumb, în ​​părți egale.