Mazăre galbenă Dhal - mâncare vegetariană vegetariană hindusă
Mâncarea indiană a devenit foarte populară și s-ar putea să credeți că felurile de mâncare sunt greu de preparat sau necesită multă elaborare, având în vedere aromele complexe ale condimentelor. Realitatea este că nu sunt greu de realizat, doar că modul de gătit este puțin diferit. Mâncarea indiană se pretează foarte mult la dietele vegetariene și vegane, iar multe dintre felurile sale de mâncare au leguminoase ca bază principală și nu necesită carne pentru a avea un gust rafinat. Un bun exemplu de fel de mâncare hindus pe bază de plante, care este atât hrănitor, cât și foarte gustos este dhal (sau daal, dal). Dhalul poate fi făcut cu multe tipuri diferite de leguminoase, deoarece există multe tipuri de mazăre, linte și naut în subcontinentul indian. Această rețetă folosește mazăre galbenă despicată, dar dacă nu se găsesc, poate fi înlocuită cu linte, schimbând timpul de gătit în funcție de leguminoasele folosite.