Măslinul, sursă de vitamina E
Măslinul de masă, atât de prezent în dieta noastră, este o sursă a acestei vitamine. Înainte de vârsta de trei ani, copiii nu trebuie să le mănânce cu osul, dar dezosate pot face parte din dieta lor fără probleme, atât ca aperitiv, cât și în rețete cu măsline.
Vitamina E a fost descoperită în 1922. Cercetătorii Evans și Bishop au descoperit că șobolanii de sex feminin necesită acest principiu în dieta lor pentru sarcina normală, motiv pentru care a fost identificată ca „vitamina fertilității”.
Pentru ce este vitamina E?
Vitamina E este un nutrient solubil în grăsimi prezent în multe alimente. Ceea ce știm astăzi despre vitamina E este că:
- Protejați-ne celulele împotriva elementelor toxice sau radiațiilor (radicalilor liberi).
- Întărește sistem imunitar.
- Contribuie la conservarea mucoasei neuronilorl.
- Facilitează circulația. Ajută la dilatarea vaselor de sânge și previne formarea cheagurilor de sânge în interiorul acestora.
- Favorizează formarea fibrelor elastice și colagen de țesut conjunctiv.
- Celulele folosesc vitamina E pentru a interacționa între ele și pentru a îndeplini multe funcții importante.
Vitamina E din măsline
Vitamina E din măslinele de masă nu suferă practic nicio modificare în timpul procesului de producție. Din acest motiv, cantitatea medie de vitamina E pe care o putem găsi în pulpa măslinelor este 3,17 mg la 100 de grame.