Mărul nu este fructul interzis - Nutricionista Valencia
Din timpuri imemoriale, măr cu păcatul original și pe lângă faptul că este unul dintre cele mai populare fructe din lumea artei, a fost protagonistul a tot felul de mituri nutriționale. Intenția articolului este de a investiga acest tip de zvon, cu criteriile noastre de nutriționiști, și de a ști dacă este recomandat să cădem în ispită.
Începând din punct de vedere nutrițional, mărul este unul dintre cele mai complete fructe, cu compoziția sa ridicată în apă, îl face un fruct excelent pentru a ne hidrata. Cu toate acestea, mulți dintre detractorii săi menționează adesea că promovează „retenția de lichide”. Retenția de lichide este de obicei cauzată de o creștere a sodiului în dietă și a alimentelor bogate în apă și potasiu precum merele, departe de a favoriza acumularea de fluide, îmbunătățesc echilibrul hidroelectric al organismului. Pe de altă parte, mărul este un fruct cu conținut scăzut de calorii, cu un conținut redus de zahăr, cea mai mare parte sub formă de fructoză și într-o măsură mai mică, glucoză și zaharoză. Aceste zaharuri de asimilare rapidă în organism sunt substanțe nutritive esențiale pentru organe precum creierul nostru.
Datorită conținutului său ridicat de apă, are cantități mici de micronutrienți, cum ar fi vitamina E și o cantitate mică de vitamina C. În ciuda acestui fapt, este foarte bogat în fibre, în special cu un procent ridicat de pectină, care îmbunătățește tranzitul intestinal, fiind este poate una dintre cele mai cunoscute proprietăți ale mărului. Cu toate acestea, acționează în moduri diferite, în funcție de faptul că îl consumăm cu piele sau fără piele, aceasta este o altă dintre marile dileme cu privire la acest fruct.
Ca nutriționiști, indicăm că ambele forme de consum sunt adecvate în funcție de rezultatul pe care dorim să îl obținem cu ele. Dacă consumăm mere crude cu piele, favorizăm o acțiune laxativă, deoarece ingerăm fibra insolubilă prezentă în piele, care stimulează activitatea intestinală. Dimpotrivă, pectina, fibra solubilă, mai prezentă în interiorul fructului, are particularitatea reținerii apei, fiind atribuite efecte benefice în caz de diaree. În plus, mărul este un fruct foarte bogat în taninuri, substanțe cu proprietăți astringente și antiinflamatoare, care acționează direct asupra mucoasei intestinale.