Martín Macedo Se recomandă să citiți înainte de a mânca Baby World
Martín Macedo: Este recomandat să citiți înainte de a mânca
La vârsta la care majoritatea adolescenților joacă mingea sau se gândesc la fete, Martín Macedo s-a îndrăgostit de Macrobiotică.
Avea doar 16 ani și Asociația uruguayană de macrobiotici era în plină expansiune. Impactat de profundele schimbări personale pe care i le-a adus această practică, a decis să studieze medicina și odată ce a absolvit să facă o sinteză între medicina clasică occidentală și medicina orientală bazată pe dietă și obiceiurile zilnice. Astăzi, el este dedicat oferirii de sfaturi nutriționale ca modalitate de a realiza auto-vindecare și o viață mai sănătoasă și mai echilibrată.
Majoritatea oamenilor mănâncă ceea ce își doresc, ce servesc sau ce găsesc în frigiderul lor fără a face o analiză profundă a ceea ce înseamnă a mânca. Ați putea explica de ce este atât de important să acordați atenție dietei zilnice?
Cel mai bun mod de a răspunde este să-l citez pe Hipocrate, fondatorul medicinei moderne care a spus: „Lasă-ți mâncarea să fie medicamentul tău și lasă medicamentul tău să fie mâncarea ta.” De ce? Pentru că corpul nostru este construit cu ceea ce mâncăm. Dacă calitatea a ceea ce mâncăm este bună, calitatea biologică a celulelor, a corpului, a părului, a genelor, a plămânilor etc. este bună. Este ceva foarte evident, dar uneori îl uităm. În plus, ceea ce mâncăm generează energie, prin urmare afectează vitalitatea. Deci, dacă vrem să funcționăm cu sănătatea, trebuie să fim pretențioși cu calitatea alimentelor. Și viața nu este prea lungă; Nu merită să petreceți această scurtă ședere pe această planetă cu trei sau patru boli cronice. A fi sănătos nu este atât de dificil, deoarece majoritatea animalelor sălbatice o fac. Suntem singurii creaturi bolnavi. Pentru că am creat un stil de viață presupus „civilizat” superior și uităm de regulile naturii.
V-ați referit la starea corpului, dar și la vitalitate. Dieta influențează și spiritul?
Da. Când absorbi mâncarea, nu absoarbe doar proteinele, ci și viața. Absoarbe lucrurile care se văd și cele care nu se văd. De exemplu câmpul electromagnetic al alimentului respectiv. Există multe subtilități de luat în considerare. De exemplu, starea de spirit a bucătarului. De aceea, în vechile mănăstiri budiste Zen, cea mai armonioasă și echilibrată era cea care putea avea grijă de bucătărie. Nutriția occidentală se concentrează exclusiv pe vizibil, materialul alimentelor. Scoateți un aliment și vedeți vitamine, minerale și nimic altceva. Înțelepciunea altor culturi a fost pusă deoparte. Și nu numai culturile asiatice. Aici, în America, avem grupuri de aborigeni care au menținut un model nutrițional mai mult sau mai puțin similar și credem că au rezultate foarte bune. Vedem oameni în vârstă cu 80 - 90 de ani care au toți dinții și trei sau patru păr cărunt.
Știm că promovați dieta macrobiotică. Ne-ai putea explica în ce constă?
Macrobiotica este o formă de dietă care caută armonia cu mediul. Într-un mediu foarte rece, macrobioticele vor folosi mai multe proteine animale, într-un mediu mai cald, vor folosi mai puține proteine animale. Macrobiotica nu este nici vegetariană, nici carnivoră, ci mai degrabă caută rezultatul optim în funcție de mediul în care se află. Ce trebuie să faceți este să utilizați produsele care au fost utilizate în mod natural în zona în care locuiți. În orice caz, consumul de carne ar trebui să fie limitat, deoarece acestea au energie Yang, agresiv și nu exagerează. Baza nutriției umane este cerealele, orezul, porumbul, grâul, orzul, acestea au fost alimentele de bază ale marilor civilizații.
De ce aceste cunoștințe au fost pierdute sau abandonate?
Ceea ce se întâmplă este că, în ultimele trei sau patru secole, știința a devenit Dumnezeul civilizației. Aspectul spiritual a fost neglijat și ne îndreptam din ce în ce mai mult spre dezvoltarea materială. Căutarea profitului a afectat industria alimentară. Când alimentele devin o afacere, se caută produse mai ușor de comercializat în locul unor produse mai hrănitoare. Cerealele au început să fie rafinate, făinurile rafinate, zaharurile, tot felul de produse de cofetărie au început să fie făcute și industria alimentară sărăcea, pierzând calitatea pentru a obține mai multă cantitate. Au fost create produse din ce în ce mai delicioase, mai gastronomice, mai plăcute, mai rafinate, dar mai puțin hrănitoare.
Spuneți-ne ce ar trebui să includă dieta zilnică.
Structura noastră dentară are 32 de piese numărând dinții de înțelepciune. Există 20 de molari și premolari, adică patru cincimi din dinți. Molarii sunt pentru măcinare, pentru măcinarea boabelor. Deci boabele ar trebui să fie de aproximativ 60, 70% din farfuria cu alimente. Apoi avem 8 dinți incisivi care sunt lamele pe care le folosim pentru tăierea fructelor și legumelor. Sunt al doilea cel mai important aliment din punct de vedere cantitativ. Și avem patru canini, ceea ce sugerează și prezența hranei pentru animale, dar doar o optime din total. Deci, ar fi cereale, legume și fructe și hrană pentru animale. Și este mai mult sau mai puțin ceea ce face un japonez sau un chinez: orez, legume, tocat suey.