Marmeladă de zmeură; Magazin online Candy Heart
Zilele trecute am găsit zmeură din întâmplare, deoarece am crezut că va trebui să aștept până anul viitor pentru a face una dintre gemurile care îmi plac cel mai mult și fără îndoială preferata Marina, de fapt nu cred că îi place nici una alta.
Mi se întâmplă ca atunci când fac gemuri să petrec pâine prăjită la micul dejun cu unt și gem până când văd că a mai rămas o singură oală, moment în care mă întorc la fursecurile mele din panică pentru a rămâne fără o delicatesă atât de suculentă. Și atunci mi se întâmplă de obicei să fac un desert la care să pot adăuga gemul meu de casă.
Dacă ați citit celelalte intrări de dulceață de casă pe care vi le-am arătat, veți vedea cât de ușor este să faceți acest dulce acasă, în ciuda faptului că la început vă oferă ceva respect, cel puțin mi s-a întâmplat mie și de când am făcut primul gem, nu am încetat să mai fac altele. Este un fel de viciu și, de asemenea, vă asigurați că aveți fructele preferate în cămară tot timpul anului.
INGREDIENTE:
- 1 kg de zmeură
- 500 gr. de zahăr
- Sucul unei lămâi
ELABORARE:
CATEVA CLARIFICARI:
- Zahărul este un conservant natural și tocmai acesta este originea gemului, fructul a început să fie gătit cu zahăr pentru a-l păstra pentru perioade lungi de timp. Cantitatea de zahăr de utilizat la prepararea gemurilor este foarte variabilă și depinde de mai multe factori precum maturitatea fructelor, cât de dulce este deja și, desigur, dacă ne place dulceața mai mult sau mai puțin dulce. De asemenea, este important să știți dacă veți face gemul pentru consum imediat, caz în care cantitatea de zahăr de utilizat nu este atât de importantă sau dacă, dimpotrivă, veți face dulceață de lungă durată, pentru care trebuie să utilizați aceeași cantitate de zahăr ca cea de fructe, adică pentru fiecare kilogram de fruct vom folosi 1 kilogram de zahăr.
- Este important să îndepărtați dulceața la punctul potrivit, adică atunci când atinge 104 ° C, deoarece în acel moment acidul și pectina fructului reacționează cu zahărul, făcând amestecul solid atunci când se răcește.
- Nu toate fructele au aceeași cantitate de pectină și de aceea se adaugă suc de lămâie în momentul fierberii gemului, deoarece lămâia sau mărul sunt printre fructele care conțin cea mai mare proporție de pectină.