Marlin; Tetrapturus albidus

Locuind în Huelva

Marlin: „Tetrapturus albidus”

albidus

FELIPE ȘI BÁRBARA LUZÓN Huelva, 16 decembrie 2018 - 06: 00h

Este un pește practic necunoscut pentru gospodinele noastre dintr-un motiv esențial, frauda. Binecuvântată fraudă! O voi spune întotdeauna, datorită fraudei, se comercializează o serie de pești care poate sub numele lor real, gospodinele noastre și nu trebuie să uităm că aceste pagini sunt direcționate către gospodinele noastre, un motor fundamental în consumul de produse alimentare, nu le-ar cumpăra și nu vor ajunge la masă Cu cât sunt de bogați!

Marlin este de obicei vândut sub numele de pește-spadă, Carnea sa este foarte asemănătoare și este dificil să o distingi odată ce a fost file. Doar în orașele de pe coastă ți-l vând ca atare.

Marlinul sau marlinul alb este un pește perciform cunoscut și sub numele de salón sau gărgăriță, care prezintă un corp alungit, ușor comprimat și acoperit cu solzi mici, fața acestuia se termină într-o proeminență în formă de ac sau sabie care reprezintă 10% din anvergura aripilor totale a animalului, are o bandă laterală curbată, are o aripă dorsală foarte puternică și două aripioare pectorale, precum și aripioara coadă, ceea ce le face să înoate foarte repede și să sară în apă în deplasările lor.

Alți pești, cum ar fi Marlinul mediteranean (Tetrapturus belone) sau Peto Marlin (Tetrapturus george), sunt incluși în această secțiune fiind gastronomic egal.

Înălțimea medie este de doi metri și jumătate și greutatea de aproximativ șaptezeci de kilograme, spatele său este albastru închis, flancurile sunt argintii și burta albicioasă..

Habitatul său este epipelagic oceanic, atingând niveluri de până la o sută de metri adâncime, trăiește în ape temperate și chiar cald de douăzeci și două de grade, este un pește care efectuează migrații mici fie singur, fie în perechi; în apele noastre îl găsim atât în ​​Marea Mediterană, cât și în Atlantic. Reproducerea sa nu este bine cunoscută, știm doar că este vara.

Dieta sa se bazează pe cefalopode, pești mici și crustacee, ceea ce îi conferă o carne grasă și robustă, cu o aromă excelentă și foarte apreciată în gastronomia noastră, bogată în acizi grași polinesaturați, omega 3, omega 6 ceea ce îl face foarte potrivit pentru dieta mediteraneană. Conține aproximativ 3% grăsimi, 17% conținut de proteine ​​și o sută zece kilocalorii la o sută de grame.