Vitamina K

Structura chimică

Sunt compuși derivați din 2-metilnaftoquinonă și cuprind două grupe de substanțe:

Filochinone: de origine vegetală, au un lanț lateral cu patru grupări izoprenoide, similare cu cele ale tocoferolilor.
Menaquinone: de origine microbiană, lanțul lateral este compus dintr-un număr n de unități ale unei molecule compuse din 5 atomi de carbon și care este denumită generic drept MK-n. Forma MK-4 este cea mai abundentă în anumite țesuturi, ceea ce face să se suspecteze că are o funcție specială, care este încă necunoscută.

Vitamina K sintetică se numește menadionă și nu are un lanț lateral.

Structura vitaminei K

Surse de hrana

Vitamina K1 sau filochinona are o origine exclusiv vegetală și este abundentă în legumele cu frunze de culoare verde închis; alimentele de origine animală oferă un amestec de filochinone și menochinone. Bacteriile colonice sintetizează menaquinone pe care corpul uman le poate asimila, deși în ce cantitate nu se cunoaște.

Alimente bogate în vitamina K

Digestie, absorbție și metabolism

Ca orice altă lipidă, necesită o funcție hepatică și pancreatică bună pentru o digestie și o utilizare adecvate. Vitamina K pe bază de alimente este absorbită în partea superioară a intestinului subțire (duoden și jejun) în timp ce cea produsă de microbiota colonică este asimilată în ileon și colon. Absorbția totală este de 80% din cea ingerată.

S-a observat că vitamina A în cantități mari poate interfera cu absorbția vitaminei K; S-a dovedit, de asemenea, o interacțiune între suplimentele de vitamina E și vitamina K, fără a ști exact cum interferează cu metabolismul sau funcția sa.

Odată ajunși în enterocit, aceștia se alătură chilomicronului și ajung la ficat în chilomicronul rămas. Acolo este stocat și apoi iese în alte țesuturi ca parte a VLDL și HDL. Metabolizarea și excreția ulterioară în urină și bilă este foarte rapidă.

Caracteristici

Singura sa funcție este de a acționa ca o coenzimă carboxilază care catalizează carboxilarea acidului glutamic și conversia acestuia în γ-carboxilutamic. Acest aminoacid care joacă un rol fundamental în capacitatea de a lega calciu de proteinele care îl conțin.

Coagulare

Supraviețuirea individului depinde de capacitatea de a opri pierderea de sânge care urmează leziunii vasculare, prin formarea unui cheag de sânge.

Există două căi care duc la formarea cheagurilor, intrinsecă și extrinsecă. Primul este activat atunci când sângele intră în contact cu colagenul care stă la baza endoteliului vascular; al doilea, când există un traumatism la peretele vasului. Oricare ar fi mecanismul de activare, cei doi converg în așa-numita cascadă de coagulare, în care există o activare în serie a diferitelor proteine plasmatice care se numesc factori de coagulare și care se termină prin formarea cheagului.

Dintre acești factori de coagulare, mai mulți conțin γ-carboxiglutamic în molecula lor: protrombină sau factor II; factorul VII; factorul IX; factorul X și proteinele C, S și Z. O deficiență a vitaminei K ar produce un deficit în sinteza lor și o tendință de hemoragie.

După efectul său asupra carboxilării acidului glutamic, vitamina K este inactivată și trebuie regenerată; capacitatea sa de regenerare reduce necesitatea unei contribuții externe.