Marketingul zahărului Vânzarea fericirii; Carul
Notă: acest text face parte din cartea noastră despre industria zahărului „Bitter Sweetness” pe care o lansăm treptat. Cartea a fost posibilă datorită ajutorului financiar oferit de patronii noștri. Dacă doriți să ne ajutați să continuăm să scriem cărți de acest fel, puteți deveni patron aici.
„Zahărul pune energie în dulceață”
Reclama anilor 1950
"Cum? Mănâncă zahăr și slăbești? » O femeie cu câteva kilograme în plus pe cântar este încântată când un așa-zis doctor, cu pipă în gură, îi oferă un tort delicios și îi spune că este cel mai bun mod de a slăbi. „Cercetările nutriționale moderne arată că alimentele care conțin zahăr pot fi un element important în gestionarea greutății.” Reclama vă poate surprinde acum, dar era obișnuit să găsiți acest tip de slogan în jurul anului 1955.
De zeci de ani, industria zahărului a trebuit să lupte neîncetat împotriva proastei reputații a produsului său. Exploatarea și sclavia, problemele de sănătate sau poluarea fabricilor au fost unele dintre controversele cu care industria a trebuit să se confrunte. Dar lobby-ul pentru zahăr a fost întotdeauna puternic. Până la mijlocul secolului al XIX-lea, o mare parte din lumea zahărului dobândise independență. America Latină nu mai aparținea Spaniei sau Portugaliei, cu unele excepții, iar Statele Unite și Australia nu mai aduceau omagiu Regatului Unit. Europa, după blocada comercială pe care Anglia a impus-o pe continent în timpul erei napoleoniene, începuse să dezvolte sfeclă. Industria zahărului a suferit o revoluție în câțiva ani, cu jucători noi și produse noi.
Statele Unite și-au început apoi amploarea în industria zahărului. Consumul a continuat să crească și a fost necesar să se protejeze produsul. La începutul anilor 1980, s-au făcut primele încercări de a crea o asociație care să reunească rafinării. Obiectivul principal a fost creșterea profiturilor, lărgind diferența dintre prețul zahărului brut și cel rafinat. În 1887 a fost creată în cele din urmă Compania Americană de Rafinare a Zahărului, care cuprinde opt rafinării. Cu toate acestea, controlul aproape total al pieței a determinat-o să fie denunțată în temeiul recent adoptat Sherman Antitrust Act; a câștigat cazul. În 1900 va deveni Domino Sugar, care va deveni ulterior parte a Corpului Fanjul, unul dintre cele mai mari conglomerate alimentare din Statele Unite, autor, tocmai, al reclamei cu care am început capitolul.
Statele Unite au fost leagănul comercializării zahărului. Nu este întâmplător, americanii sunt și părinții publicității moderne. De-a lungul secolului XX, zeci de mii de reclame au încercat să convingă cetățenii americani de beneficiile zahărului. Dacă ne uităm la situația de astăzi, se pare că industria a pierdut bătălia: imaginea zahărului în opinia publică sa deteriorat de-a lungul anilor, în special în ceea ce privește efectele sale asupra sănătății. Tot mai multe ambalaje sunt etichetate „fără zahăr” sau „X procent mai puțin zahăr” pentru a-i liniști pe consumatori.
Cu toate acestea, a fost o dublă bătălie. Multe dintre companiile zahărului s-au introdus în afacerea cu înlocuitori non-calorici, așa că, încercând să depășească publicitatea proastă a zahărului, au profitat de noile obiceiuri de consum pentru a deschide noi nișe de piață.
Prima reacție, negarea
Anii 50 au fost deceniul cheie. Odată cu debutul recuperării după cel de-al doilea război mondial, consumul de zahăr a crescut și, odată cu acesta, îngrijorarea cu privire la efectele sale asupra sănătății. Nu era prima dată; Deja la sfârșitul secolului al XIX-lea au fost lansate primele campanii împotriva efectelor nocive ale industriei. În 1918 a apărut și prima carte despre diete, Diet and Health with a Key to the Calories de Lulu Hunt Peters. Această carte a fost prima care a introdus conceptul de calorii și reducerea acestora pentru a pierde în greutate. Autorul a plasat deja zahărul, printre alte alimente, pe lista produselor de îngrășat - „valoare nutritivă ridicată”, a spus ea - dar nu a recomandat eliminarea acestuia.
Prima reacție a industriei a fost să nege totul. După cum am văzut cu anunțul care a început acest capitol, companiile au lansat o întreagă campanie de marketing pentru a convinge consumatorii că zahărul nu îngrășează. Unii chiar au cerut capacitatea zahărului de a suprima foamea și, astfel, de a se îngrășa. Momentul acela gras al zilei. Cel în care ți-e foame și ai putea mânca două din orice. Aici zahărul poate ajuta ", a citit una dintre aceste reclame. Aceasta și alte reclame au susținut că zahărul este o sursă de energie, că este transformat în combustibil mai repede decât orice alt aliment și că, prin urmare, elimină foamea într-o perioadă mai scurtă de timp.
Bătălia publicitară pentru următoarele două decenii a fost acerbă. Scopul a fost de a prezenta ca ceva sănătos că există dovezi puternice că nu este, cel puțin în cantități mari. Mai multe studii ale vremii avertizaseră deja despre consecințele aportului de glucoză. Dar industria a preferat să-și facă propriile studii. Gogoșele au devenit o sursă de vitamine, trei linguri de zahăr au făcut mai puțin de jumătate de grăsime de mere, iar un dulce a fost vândut ca aliment pentru a trezi mintea.