Marco Polo și Kublai’s court steak tartare

Negustorul venețian a lăsat scrisă în amintirile sale surpriza pe care a produs-o acest fel de mâncare

@abc_es Actualizat: 22.07.2014 15:28

court

Venețianul Marco Polo, care locuia la curtea lui Kublai Khan, nepotul lui Genghis Khan, știa ceva asemănător cu ceea ce astăzi numim tartru de file sau, în general, steak tartru: „Nobilii (scria în„ Cartea minunilor ”) mananca si carne cruda, pe care o toaca si o prepara cu sos de usturoi si condimente ».

Marco Polo a călătorit la Cambaluc (Beijing) împreună cu tatăl și unchiul său, Niccoló și Maffeo, în secolul al XIII-lea; a căzut în favoarea Marelui Khan și a ocupat funcții de responsabilitate în administrația Mughal. Cel mai bun lucru a fost că, înapoi în Italia, și în timpul captivității sale la Genova, pe vremea aceea rival al celei mai senine republici venețiene, el i-a dictat memoriile unui coleg prizonier, Pisan Rustichello.

Mughal, Mongol, Tatar ... Nu contează. Există referiri ulterioare la aceste preparate din carne crudă, încă din secolul al XVI-lea; dar trebuia să fie Jules Verne cel care s-a referit mai întâi la posibilitatea de a mânca astfel de carne, „natural” (în „Cinci săptămâni într-un balon”) și, mai târziu, la ceva similar cu steak tartru (în „Miguel Strogoff”).