Manual pentru cumpărarea și conservarea peștelui, mai ales vara
MADRID, 31 (EDIȚII)
Consumul de pește este esențial pentru sănătatea noastră. Face parte dintr-o dietă echilibrată și trebuie să o consumăm între 3-4 ori pe săptămână, deoarece este un aliment foarte complet, potrivit Fundației Spaniole a Inimii (FEC).
Mai exact, și prin programare, noi furnizează proteine cu valoare biologică ridicată, vitamina D și grupa B, iod, potasiu, fier, calciu, printre alți nutrienți. „Un alt avantaj coroborat de diverse studii este relația dintre consumul de pește gras (sardine, stavrid, ton, bonito, pește-spadă, somon, hering, hamsii, stavrid, printre altele) și prevenirea bolilor cardiovasculare", remarcă entitatea.
De fapt, dezvăluie că acest tip de pește este unul important sursă de acizi grași Omega 3 care reduc nivelurile de colesterol LDL sau „colesterol rău” și încetinesc procesul de acumulare a plăcii grase în artere.
Dar pentru a putea să te bucuri de pește, trebuie să fie de calitate. Unul înghețat nu va fi mai rău decât unul proaspăt, dacă peștele a fost înghețat imediat ce a fost prins și lanțul rece nu a fost rupt până nu a ajuns la mâinile noastre. Cu toate acestea, în Spania consumăm mult mai mult pește proaspăt decât pește congelat și alegerea celor mai bune bucăți se realizează numai urmând o serie de instrucțiuni.
"Pielea trebuie să fie strălucitoare, plin de culori vii. Nemuritorul care apare la suprafață trebuie să fie transparent. Ochiul ar trebui să fie luminos și cupolat, și fără acel strat lăptos opac care apare uneori și care indică faptul că nu este proaspăt. Carnea trebuie să fie fermă sau dacă este apăsat cu degetul, va reveni rapid la poziția inițială. Dacă semnul degetului rămâne, nu este proaspăt. Brăncile trebuie să aibă o culoare strălucitoare și roșu. Mirosul de pește proaspăt, chiar și de mare, de alge, dar nu neplăcut ”, subliniază Beatriz Robles, absolventă de Știință și Tehnologie Alimentară.