Manual de bucătărie de spital - Magazin de instruire - Xàtiva Classroom

bucătărie

Manual cu legătură rustică Format 21 × 29 Copertă colorată cu laminat lucios Nr. Pagini: 237

Descriere

OBIECTIVE:

Aflați clasificarea funcțională a alimentelor. Cunoașteți/actualizați funcțiile nutrienților. Analizați aspectele legate de digestie, absorbție și metabolism. Profundați în proprietățile alimentelor care conțin carbohidrați și în nevoia umană de carbohidrați din dietă. Identificați diferitele surse de obținere a grăsimilor și caracteristicile acestora. Studiați clasificarea proteinelor și cunoașteți funcția lor în organism. Actualizați metodele de conservare a genului, precum și tehnicile și echipamentele asociate. Actualizați tehnicile culinare în funcție de tipul de mâncare. Actualizați conceptele și fundamentele dietetice și principiile imediate. Analizați cele mai importante caracteristici ale dietelor în funcție de tipurile lor în funcție de consistență sau reziduuri. Studiați diferitele diete terapeutice pe baza aportului caloric. Aflați relația proteică în terapia dietetică. Cunoașteți tipologia celor mai relevante diete terapeutice. Studiați caracteristicile și compoziția meniurilor spitalului. Aflați codurile și tipurile de diete ale spitalului. Cunoașteți rotațiile care trebuie făcute în pregătirea meniurilor spitalului.