Manioc sau manioc cu rețete sănătoase - Cuba în Noticias
de dr. Alberto Quirantes Hernández
„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!
Manioca este o sursă foarte bună de vitamine B, cum ar fi B2, B3, B6 și B9, precum și vitamina C și K.
Yucca sau manioca, Manihotesculenta, este de origine americană, a fost cultivată în Peru acum 4000 de ani și a fost una dintre primele culturi domesticite din America. În prezent este utilizată pe scară largă în America de Sud, Africa și Pacific pentru rădăcinile sale, tubulare și cu cartof dulce, care are amidon de mare valoare nutritivă. Un comestibil foarte dorit pentru aroma sa delicioasă, este similar cu cartofii, ignamii, taro și cartofii dulci. Este de culoare albă, acoperită de o scoarță maro sau maro închis și aspect lemnos.
Cel comercializat în mediul nostru, adaptat pentru consumul uman și plantat pe suprafețe întinse, cu o mare contribuție de proprietăți nutriționale, este sigur de gătit și mâncat, deoarece este total inofensiv. În unele soiuri, sălbatice în alte țări, prezența elementelor cianogene, cum ar fi linamarina în această rădăcină, o face inutilizabilă și otrăvitoare. pariază pe un hrănire mai sănătos și chiar de către cei dedicați culturilor organice și agroecologice.
Valoare nutritionala
Fiecare 100 de grame de manioc uscat conține 132 de calorii, 38 de grame de carbohidrați și 65,2 grame de apă. Are o cantitate neglijabilă de grăsimi totale și nu conține colesterol. Are anumite cantități de fibre dietetice și ajută să te simți sătul, fiind benefic pentru controlul greutății. Dar fiind un aliment caloric, dacă urmezi o dietă pentru a slăbi, ar trebui consumat cu moderare. Este o sursă foarte bună de vitamine din grupa B, cum ar fi B2, B3, B6 și B9, precum și vitamina C și K și minerale precum magneziu, potasiu, calciu și fier, precum și anumite cantități de proteine vegetale.
Manioca este de culoare albă, precum și fructele și legumele cu un pigment de aceeași culoare, conțin antioxidanți numiți antoxantine, această rădăcină ajută și la reducerea riscului de boli de inimă, unele tipuri de cancer și hipertensiune arterială.
ÎN SĂNĂTATEA OMULUI
Maniul este foarte digestiv și este o modalitate bună de a accelera digestia, iar consumul său este recomandat celor cu probleme digestive, cum ar fi gastrita, arsurile la stomac sau ulcerul. Este un aliment foarte potrivit pentru toate vârstele și mai ales pentru situațiile care necesită îmbrăcăminte precum sportivii.
De asemenea, ajută la prevenirea și combaterea anemiei, ajută la menținerea corectă a oaselor și a dinților și, deoarece nu conține gluten, poate fi încorporat în diete pentru celiaci, oferind carbohidrați complecși. previn eliberarea de toxine în intestine și limitează formarea de cartilaj anormal.
ÎN BUCĂTĂRIE
Maniul crud este extrem de dur și, prin urmare, imposibil de mâncat. Se înmoaie doar când este curățat și fiert în apă și trebuie consumat întotdeauna gătit, pentru conservare, trebuie păstrat la frigider; Sau, odată curățat și tocat, poate fi înghețat pentru a-și mări durata de valabilitate.
O modalitate foarte obișnuită și ușoară de a prepara yucca este fierte sau fierte. Pentru a face acest lucru corect, trebuie mai întâi curățat, spălat și într-o cantitate adecvată de apă, lăsați-l să fiarbă până se înmoaie. în salate. Este recomandat să îl consumați cu puțină grăsime sau deloc, deoarece este un aliment destul de caloric de la sine.
Poate fi un acompaniament perfect pentru carne, ouă sau pește, dacă este gătit cu alte legume sau condimentat cu condimente sau înlocuit cu cartofi pentru a face piureuri. Ca o garnitură cu fasole, broccoli sau varză, va face o masă foarte bogată în fibre. În Cuba, se prepară fiert în bucăți, care sunt apoi întinse cu un mojo de usturoi zdrobit, portocală acru sau lămâie și servit fierbinte. Pentru o rețetă originală, vă sugerăm să faceți arepa gustoase de yucca umplute cu legume și pui.